火鍋加盟店如何經營生意好
火鍋店如何經營秘訣壹、餐飲種類貴精不貴多，風味和特色很關鍵
火鍋店如何經營?首先要保證自己足夠優秀。餐飲行業，菜品的口感，風味等是否符合消費者心意遠比種類是否豐盛更加重要。豐盛的菜品是能讓消費者們的可選擇範圍增大，同時也會增大原材料的消耗，成本，浪費風險增大。不同的品牌火鍋，也有自己獨特的風味和特色。針對不同的顧客群，選擇不同的火鍋品牌來加盟。壹般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領階層、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的。
火鍋店如何經營?了解消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等消費者的性別特征：女性和男性往往在對於火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有壹定的差別消費者的地區和民族特征：不同地域、不同民族的人們對於火鍋的鍋品要求千差萬異，應當加以區別。當然，由於火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有***性了，但是對於消費者的分析必不可少。
火鍋店如何經營秘二、店址選擇、店鋪裝修
在選址之前，必須要選擇壹個便於經營和發展的區域，這是選址的前提。在選址時要考慮到經濟發展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規劃位置特點、軟硬件環境是否優越等各方面的因素。火鍋店選址的原則：第壹要確定服務對象。要結合火鍋店的所在位置，確定相應的設施與設備，然後選定自己的經營檔次，在確定火鍋品種。如果是開火鍋店，通風很重要。還有就是燈的選者，面食店應該選者白色的燈，火鍋和小炒應該選者暖色的，這個可以去各個店裏考察下!
火鍋店如何經營秘三、優惠活動、妥善清理菜品庫存。
菜品有庫存的話，不及時處理，就會變質，影響口感，甚至危及消費者們身體健康，選擇大廚特價菜品，或者是免費贈送等形式，既不浪費物料，也能提升顧客粘性。特價菜品，也是壹個很好的‘收買人心’的方法。火鍋店，也可以做壹些優惠甚至是免費的小活動，來提高人氣!免費鍋底、免費冰激淩、免費涼茶、免費綠豆湯、以及其他，單獨使用或者配合其他大型促銷活動使用，增加顧客對火鍋店的印象。
火鍋店如何經營秘四、整理客源資料。
對於顧客的資料，喜好口感，就餐習慣等做壹個簡單記錄，下壹次來的時候，能準確的按照要求上菜，或者是增減小菜，或者鹹淡口感等，會在顧客心裏建立壹個良好的印象，對於提升顧客粘性很關鍵。
火鍋店如何經營秘五、小恩小惠收人心、餐飲服務很有效。
節假日的時候，或者不定期贈送壹些優惠券，或者打折券之類的，能較好的留住‘價格敏感型’顧客，對於提升營業額，提升效益，具有相當重要的積極意義。用餐之後，贈送給客人壹些招牌菜品的小樣，或者是壹些有會員，或者是洗車券等，都是能很好的培養顧客對於品牌的忠誠度。餐後服務好不好，對於消費者的心裏沖擊會更大。火鍋店如何經營?好的餐飲後附，更加有利於培養忠誠的顧客。
火鍋店如何經營秘六、處理抱怨要妥帖。
生意好，必然就會有上菜慢等情況，耐心不好的顧客，也就會有諸多的抱怨，給顧客上壹些免費餐前小零食，茶水等，都能有效的化解顧客因為上餐慢等問題帶來的不悅感。
火鍋店如何經營秘七、火鍋店如何經營?高翻臺率是重點
高翻臺率，才能提高運營者們的經營效率。顧客吃完了，坐著聊天，不能趕人家走，但是可以用不但的添茶倒水的形式打斷人家講話節奏，壹來二去，顧客也就不好意思再坐下去了。人少的時候，跟顧客聊天，引導其提出意見，吸引更多顧客。