澱粉糊化的本質就是澱粉微觀結構
澱粉的糊化，詳細解釋為澱粉水溶液進行加熱過程中，在達到壹定的溫度的時候，澱粉溶液中的澱粉粒子進行了溶解膨脹，最終崩開，最後形成了透明的糊狀液體。
其中它的本質呢就是在加熱過程中，水分子進入了澱粉分子中間破壞了澱粉分子的原有狀態，是澱粉分子。的原本排列方式被打亂，最終形成混亂方式，也就是鎖電粉栗子，他從有序的排列變成了無序排列。最終因為這種無序排列呢所形成的糊化澱粉溶液也就呈現粘稠狀。所以說澱粉糊化的本質就是在加熱情況下，澱粉的粒子被破壞了。
澱粉的糊化，詳細解釋為澱粉水溶液進行加熱過程中，在達到壹定的溫度的時候，澱粉溶液中的澱粉粒子進行了溶解膨脹，最終崩開，最後形成了透明的糊狀液體。
其中它的本質呢就是在加熱過程中，水分子進入了澱粉分子中間破壞了澱粉分子的原有狀態，是澱粉分子。的原本排列方式被打亂，最終形成混亂方式，也就是鎖電粉栗子，他從有序的排列變成了無序排列。最終因為這種無序排列呢所形成的糊化澱粉溶液也就呈現粘稠狀。所以說澱粉糊化的本質就是在加熱情況下，澱粉的粒子被破壞了。