‘’水晶豬皮凍”的做法，玻璃般透明，星級大廚的美食！
嘗試了幾次做豬皮凍，用過燉的，蒸的方法，燉的湯渾濁，蒸的費時費煤氣，還要防止幹鍋。最終用隔水電燉鍋，皮凍晶瑩剔透，設置好時間，也不用操心看著鍋。
用料：
豬皮
姜片
料酒
八角
晶瑩剔透的水晶豬皮凍的做法：
1、豬皮買回來清洗壹下，放鍋裏煮幾分鐘，撈出。沖洗，用刀刮幹凈肥油，拔幹凈豬毛。剪成條，用 小蘇打和熱水反復清洗。
2、 鍋裏放入水、蔥段、姜片、料酒、大料，豬皮煮十分鐘（這是為了去味的）。 撈出蔥姜大料扔去不要。煮的水也不要，撈出後多洗幾遍，直到水變得清澈為止，大概4遍左右 。豬皮控幹水分稱重，分裝冷凍保存。
3、切碎豬皮（切碎更容易出膠），100克豬皮加400克水的比例，直接用隔水電燉鍋，燉2.5到3個小時。倒入保鮮盒在室溫下冷卻後放入冰箱，凝固後就可以了。保鮮盒不用刷油，凝固扒壹下四周，很容易就脫模了。
4、晶瑩剔透的豬皮凍，吃的時候任意調味，蔥花蒜末、鹽，生抽，醋，鹽、糖，香油，拌壹下澆在皮凍上。
小貼士：
1、豬皮壹定要正反都刮幹凈油，熱水沖洗，用小蘇打或者堿面清洗，更容易清洗幹凈。 燉的時候可以放壹點鹽增加味道，不放也不影響，吃的時候要蘸汁的。
2、有小夥伴家裏沒有電燉鍋怎麽辦呢？用普通鍋接壹鍋水，水燒開後下豬皮，放入蔥姜，大料。（不喜歡大料可以不放），水開後調小火，能看見有小泡泡咕嘟就可以。壹般熬制1.5小時就可以。全程不要蓋鍋蓋，看湯汁有黏度就關火。倒入容器中，挑出蔥姜和大料。