爆米花用什麽油？

用酥油

它是將玉米、酥油和糖放入爆米花機中制成的壹種膨化食品，吃起來很甜。

普通爆米花是將玉米、黃油和糖放入爆米花機中制成的。爆米花的原理是將適量的玉米(或大米)放入鍋中，封口，然後將鍋放在爐子上加熱均勻，爆米花就能爆成美味的爆米花。

這是因為在加熱過程中，鍋的溫度不斷升高，鍋內氣體的壓力也不斷升高。當溫度上升到壹定程度時，谷物會逐漸變軟，谷物中的大部分水分會變成蒸汽。

擴展數據

酥油的優點

酥油在空氣中高速攪拌時，空氣中的小氣泡被酥油吸入。這種含有氣體的油叫做奶酪。奶酪的量用奶酪的價值來表示，是1克樣品中所含空氣毫升數的100倍。奶酪是食品加工的壹個重要特征。在糊狀物中加入起酥油，可以增加攪拌後糊狀物的體積，制得的食物軟糯綿軟。

脆性是指食物易碎。對於烘焙食品尤其重要，如餅幹、餅幹、薯片等。當黃油用於制備食物時，由於其成膜性，油覆蓋在周圍的面粉上，切斷了面粉之間的相互作用，防止面筋和澱粉固定。此外，酥油在烘烤食物組織的分層分布中起到潤滑作用，使食物組織容易受到損傷。質量保證日期

百度百科-爆米花

百度百科-酥油