無鉛皮蛋豆腐的做法？
用 料
板豆腐或嫩豆腐 1盒
無鉛皮蛋 1個
有機素蠔油 3大匙
米醋 3大匙
有機香菇醬油 1/2大匙
有機香油 1大匙
有機辣椒醬 1小匙
香椿醬 少許
無鉛皮蛋豆腐的做法
（1）將嫩豆腐瀝幹水分，然後皆切成10～12塊狀，備用。
（2）將無鉛皮蛋剝殼後，切丁備用。
（3）將所有淋醬汁的材料混合拌勻備用。
（4）將切好皮蛋鋪在豆腐上，淋入作法3的醬汁，再撒上剩余的（做法2）材料即可。
（5）★★★有的會在豆腐上再撒上素肉松，口感會更加分哦！
小貼士
如何選購皮蛋
選購皮蛋時如何鑒別其質量，專家介紹，要選擇知名企業生產的皮蛋，認清產品標識，盡量選購有「無鉛」標識包裝的皮蛋。此外，挑選質量好的皮蛋有簡易辦法：「壹看二搖三拋」
壹看：質量好的皮蛋，外形應是完整的，蛋殼無裂痕破損。
二搖：用拇指和中指夾住皮蛋的兩端在耳邊搖晃幾下並仔細聽其聲響，無水響聲的是好蛋。
三拋：將皮蛋放在手中，拋起約5厘米高，連拋幾次，落回手中有蛋顫或沈重感者為好蛋