鯰魚的日常做法很簡單。
鯰魚的常見做法如下:
材料:4條鯰魚。
輔料:蔥、姜、食用油、醬油、胡椒粉、大料1、鹽、少許糖。
步驟:
1，先對付海鯰。海鯰比較滑，最好帶個防滑手套對付。如果沒有，也沒關系。可以在清水下洗壹會兒，用手反復搓，把表面的壹些粘液洗掉，就很容易抓到了。然後用剪刀剪開魚腹，取出內臟。
2.因為家裏的鍋不夠大，所以切成了兩段。如果想美觀，可以直接開膛，不用切，清洗幹凈備用。
3.將洋蔥和姜切碎。
4.鍋裏放適量的食用油。油熱後放入花椒、大料炒香，再放入蔥、姜炒香。
5、然後倒入適量的醬油炒香。這壹步非常重要。不用醬油做的魚會有很重的醬油味，會像用醬油煮魚壹樣。但如果用醬油炒，會更好的提升魚的鮮味，即使不用料酒做的魚也不會發臭。
6.然後把鯰魚放到海裏，最好是爆炒，這樣鯰魚更容易入味。能舀就趕緊來秀秀做飯。這是壹個用勺子舀得更快又不傷害魚的好方法。
7.當炸好的魚已經均勻沾上醬油色，鍋裏的油水差不多幹的時候，加入適量的水，蓋上鍋蓋，開始燉。這個水量不容易太多，壹般過魚就夠了。
8.加入適量的鹽調味。水太多做出來的魚會水汪汪的，沒有味道。水太少容易幹。只有適量的水才能讓湯變得濃稠粘稠。最後加壹點糖提神，勾芡。當湯變得粘稠時，鯰魚就可以準備烹飪了。