如何讓鴨血更嫩
隨著生活水平的不斷提高，食物的種類越來越多。比如這種常見的食材，可以做出壹道非常好吃的菜，就是鴨血。說到鴨血，可能很多人對它的印象都不是很好，因為它是鴨血做的。很多人第壹次吃是因為鴨血粉絲湯。其實鴨血也可以用來燉、炒。比如吃火鍋的時候可以用來涮，口感很嫩滑。
鴨血不僅味道好，而且營養價值極高。鴨血可以說是壹種天然的補血食物，經常食用可以有效的補氣血。而且鴨血還被稱為人體的“清道夫”，能有效清除人體內的垃圾和有害物質，同時還能潤腸通便。便秘的人可以經常吃鴨血，有效清潔腸道。而且鴨血的鐵含量很高，很容易被人體吸收。對病後調養的人、孕婦或缺鐵性貧血的人有很好的療效。但是家裏煮的鴨血味道不太好，會有魚腥味。今天就帶大家看看鴨血的具體做法。
所需食材:鴨血、蔥、姜、蒜、料酒、辣椒等調味品。
練習步驟:
1.將洋蔥切成片，大蒜切成粉，大蒜葉切成段，備用。鴨血用清水清洗幹凈後，用刀切成塊狀，備用。
2.鍋中倒入適量的水，然後把切好的鴨血放進去。註意鍋裏的水要涼，然後在鍋裏倒壹點料酒(可以有效去除鴨血的腥味)，用大火煮開。等鴨血變色了，就可以取出來了。取出後用清水沖洗幹凈上面的白色浮沫。
3.將適量的食用溫度倒入鍋中。油溫五成熱時，放入壹勺紅豆沙，紅油翻炒，放入花椒、幹辣椒、蒜、姜，翻炒均勻，翻炒後放入鴨血。
4.中小火翻炒均勻。加入壹茶匙生抽和半茶匙老抽後，翻炒均勻，加入適量清水(清水不夠鴨血)，小火燉3分鐘，加入少許食用鹽，最後加入壹些辣椒面(根據個人口味調整)。炒均勻就可以出鍋了。
5.出鍋前撒少許蔥花，即可食用。
小貼士:
1.可以多放些姜片，可以去除鴨血的腥味。
2.鴨血快淹死時，放入有冷水的鍋中，別忘了加壹點料酒，這樣可以去除鴨血中的血沫，口感更好。
以上就是鴨血烹飪的所有步驟。只是要記住鴨血要先用冷水焯壹下再燉，這樣鴨血的味道會更好，也不會有血腥味。入口軟嫩，非常好吃。喜歡鴨血的朋友可以在家試試。