蒜香雞怎麽做？
材料:雞肉1000克，黃酒20克，白糖7克，鹽7克，蔥7克，姜15克，蒜(白皮)50克，澱粉(玉米)10克，豬油(精)75克。
做法:1。取出雞的內臟，去除嗉囊、食道、氣管，用清水洗凈，瀝幹水分備用；
2.在澱粉碗中加入適量的水，制成濕澱粉備用；3.將炒鍋放在旺火上，加入熟豬油，加熱至七成熱，將雞放入炒鍋內炸至金黃色，撈出裝盤；
4.取壹碗，將蒜瓣、鹽、糖、蔥結、姜片、黃酒放入碗中拌勻，倒入雞肚中；
5.將雞背朝下，胸朝上，放入盤中，大火蒸至酥爛，取出，去掉蔥、姜、蒜瓣；
6.將蒸雞原湯倒入炒鍋，加入雞湯75g，大火燒開，用濕澱粉稀釋，澆在雞肉上。
註:準備1000g熟豬油，實際用量約75g。
蒜香脆皮雞的方法2
材料:三黃雞1約350克，五香粉20克，蒜泥100克，蔥花100克，蒜粉50克，川鹽5克，白糖5克，香油5克，麥芽糖5克，浙江紅醋50克。
蒜香脆皮雞的制作方法:
1.將三黃雞放入鍋中，均勻撒上川鹽、白糖、五香粉、蔥、蒜泥、蒜粉，然後放入冰櫃腌制七天左右，再翻面腌制三天。
2.將麥芽糖和紅浙醋放入碗中，攪拌均勻，制成脆皮水。取出腌制好的三黃雞，拍掉殘渣。放入開水鍋中焯三分鐘左右，趁熱塗上脆皮水。
3.將蓋好脆皮水的三黃雞放入烤箱，160℃烤1小時。
4.將烤好的三黃雞放入150℃的五成熱油鍋中炸至皮脆肉嫩。把鍋裏的油倒出來，放在盤子裏。
蒜香雞翅的方法三
材料:雞翅750g，最好是新鮮雞翅。如果冷凍，口感會大受影響。大蒜的量可以根據自己家的口味來定，20g香蔥。需要的輔料有:料酒20g，海鮮醬油20g，用來去除雞翅的腥味。為了讓雞翅味道更好，看起來更有食欲，還可以用醬油或者上色。用醬油的話就減半，糖10g。如果家裏沒有糖，也可以留下，包括五香粉5g，鹽5g，澱粉50g，面粉50g。
做法:雞肉在下面的鍋裏開始炒，雞翅洗凈，雞翅背面切兩刀，方便入味。為了讓雞翅更加酥脆，因為外面還要裹上雞肉，所以為了讓雞肉口感更好，加入料酒、醬油、香蔥、蒜末炒蒜也很重要。不要炒太久，因為炒太久會把大蒜炒到很臭的味道。用鹽、糖、五香粉腌制1小時。將面粉和澱粉混合均勻。澱粉最好選擇紅薯澱粉，炸的時候會更脆。(記得抖雞翅蘸炸粉，抖掉多余的炸粉，這樣炸雞翅會更脆。)
往熱鍋裏加油。油溫太熱會糊，太冷會粘鍋。油溫熱到冒泡時，迅速逐個放入雞翅，炸4-5分鐘，炸至金黃色，取出待用。
為了讓雞翅更美味，我們需要在外面裹上壹層醬料，再把鍋加熱1分鐘讓油溫更熱，把剛剛炸好的雞翅放進去做成半成品再炸壹次(這樣做的目的是讓雞翅更好熟更脆)，炸1分半鐘，然後拿出來吃。最後根據自己的口味，撒上黑胡椒和孜然粉就可以吃了。