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真菌雞湯怎麽做

主料:雞腿菇,草菇,茶樹菇,老人頭菇,虎掌菌各100克。

調料:鹽,雞精,胡椒粉,雞湯,澱粉,色拉油各適量。

做法?

1.原料分別改刀成均勻大小,洗凈,焯水。

2.鍋內入油燒熱,放入原料,加雞湯、鹽、雞精、胡椒粉調味,燒10分鐘,勾芡即可。

1. 洗凈宰好的光雞,斬塊,氽水撈起;

2. 將香菇、雞腿菇、真姬菇洗凈;香菇去硬蒂,切半;雞腿菇切片;

3. 將煮沸的清水倒入大燉盅,放入所有材料,加蓋隔水燉兩個小時,下鹽調味即可食用。

1.雞腿剁成塊,胡蘿蔔切花,木耳泡發洗凈,雞腿菇洗凈切半,姜切片,蔥洗凈打結備用;砂鍋放入雞腿,姜片,蔥結並倒入少量的白蘭地大火煮開;

2.約10分鐘燒開,撇去浮沫,下胡蘿蔔壹起小火燉,並撈出蔥結不要;

3.燉15分鐘左右轉大火,下雞腿菇燒開轉小火燉10分鐘左右,再放黑木耳燉10分鐘左右,最後放鹽燉5分鐘左右,關火。總計用時約45分鐘左右。吃時撒上蔥花。

輔料:火腿?雞腿菇?金針菇?小蘑菇?枸杞?生姜?大蔥?小蔥

調料:鹽胡椒粉

做法

編輯

1、本雞處理幹凈後待用;鍋中放少許油加熱後放入生姜片和大蔥段炒香、接著加入足量清水、放入本雞及火腿大火燒開轉小火燉煮約1小時以上(期間有血沫需要瀝出);

2、菌菇洗凈切段、枸杞用熱水浸泡備用;本雞湯燉至雞肉酥爛後加入切好的菌菇繼續煲煮、同時調入適量鹽、出鍋前加入瀝幹水份的枸杞、撒上蔥花、適量胡椒粉即可。

小貼士

編輯

1、事先用油將生姜片和大蔥炒後會比較香、燉出來的雞湯沒有腥味、可以先放到普通鍋中炒香加水後再轉入砂鍋中燉煮;

2、燉雞湯約需要1-2小時、菌菇易熟、只要燉5-10分鐘即可、所以放在最後步驟加入;

3、枸杞熱水泡發後已經可以直接食用、所以最後出鍋前加入增加營養和色彩即可、不用久煮;

4、火腿使湯更濃香、如果沒有、可以不放

1. 金錢菇和木耳提前泡發後洗凈,木耳撕成小朵,雞腿菇洗凈撕開,馬蹄削皮後切半、泡在涼水中待用

2. 草雞處理幹凈後放進砂鍋,加姜3片,蔥結壹個,啤酒小半碗靜置20分鐘

3. 砂鍋中加入足量水,大火燒開後撇去浮沫,沸煮20分鐘後撈去蔥結,加啤酒兩勺

4. 加入雞腿菇、金錢菇和木耳,轉文火,燉1小時

5. 撇掉浮油,加入馬蹄,再燉1~2小時即可,喝湯前撒鹽調味