冬筍炒臘肉怎麽做？

冬筍性寒，味甘，微苦。可以生煎，可以煲湯，都很好吃，很脆。需要註意的是，新鮮的冬筍在入鍋前壹定要用清水或淡鹽水煮5-10分鐘，再用清水浸泡半天，去除苦味，口感更佳。還有壹個，炒冬筍的時候，油溫不能太高。如果炸的低壹點，裏面熟，外面白，價值會高壹點。冬筍的吃法有很多種，可以炒，可以燉，可以燒，口味各不相同。比如竹筍鮮嫩爽脆，適合和肉壹起炒；竹筍細而軟滑，適合和肉壹起蒸；竹筍又甜又粗，適合燉大肉！(不好意思，想起自己家做的筍幹燉五花肉，口水流了壹地。)我舉幾個我家常菜做法的例子(因為地域原因，小時候鮮冬筍不常見，所以我吃的最多的是冬筍幹，我也喜歡冬筍幹的味道，所以我下面介紹的冬筍幹都是用的):1。筍幹燉五花肉。雞精，姜，蒜，小蔥，花椒粒步驟:1。冬筍幹用清水浸泡半天(壹天)，泡去澀味，然後洗凈，切成壹指寬兩指長的塊，待用。2.將五花肉切成厚塊，俗稱兩厘米見方的塊備用。3.小蔥切蔥花，姜蒜切片備用。燉的時候會鉆牙)，把多余的油鏟起來另外儲存。5.留壹油放入花椒、姜、蒜爆香，放入壹勺豆瓣醬，與肉壹起翻炒均勻，放出料酒，再翻炒均勻，肉加水，燒開後放入冬筍，翻蓋慢燉。6.燉，燉，燉，看燉了多少，半小時到兩小時不等。品嘗後加入鹽和雞精調味，即可出鍋(記得燉到壹半時要不時開蓋翻壹下，以免下面糊鍋)。燉好後，滿是汁液的五花肉看起來會有點油膩，但其實吃在嘴裏就化了，記得要懂事，少吃。肉長汁滿的筍幹脆而緊實，嚼纖維的脆響讓妳以為這就是燉肉的質感。我可以不用米飯煮壹鍋竹筍(我大概是筍幹男)而且因為是粗纖維食物，對腸胃蠕動有好處。吃多了第二天就能發現驚喜。2.照片和烤雞照片。來源網絡，侵刪食材:鮮殺大公雞，冬筍幹，兩種調料:料酒，豆瓣醬，醬油，姜，蒜，雞精，花椒。洗凈切塊備用。2.雞肉洗凈切塊，不要太大也不要太小，直徑兩厘米，備用。3.把荊條的手指切成長段，斜刀比直刀切得快。看妳喜歡哪種切法，切好放壹邊。4.姜蒜切片，幹辣椒切絲備用。5.將油燒開，放油，油熱後放入辣椒粒和幹辣椒。根據雞的數量，我家壹般會把整只雞煮至少10分鐘，但是不要太幹。太幹了就不好吃了。用筷子戳壹下就行了。雞肉更有彈性，不會松脫。輕輕戳壹下就不吸水了。) 6.把豆瓣醬炒幹，然後加入料酒，生抽，翻炒均勻，再放冬筍，翻炒均勻，少加水(。翻炒兩分鐘，入味，然後加鹽和雞精調味。3.臘肉炒竹筍(這個用的是新鮮的冬筍)。圖片來源網絡，侵刪食材:鮮冬筍、臘肉、蒜苗調料:鹽、糖、料酒、雞精、姜、蒜。步驟:1。鮮筍切成兩半，煮五分鐘，然後切片浸泡備用。2.培根洗凈切片備用。將泡好的冬筍片翻炒兩分鐘，然後加入蒜苗翻炒均勻。4.炒好的片全部煮熟後，嘗壹下鹹味，再用鹹雞精調味，然後裝盤出鍋(因為臘肉本身就有鹹味，加調料前壹定要嘗壹下)。炒冬筍就不介紹了，因為家裏都是肉，不開心，沒辦法，而且個人認為有肉吃是冬筍最完美的地方。