腌制雪裏蕻中鹽的比例是多少？
腌制10 kg雪莉紅至少需要1 kg的鹽，才能腌制出美味的雪莉紅。雪利紅的腌制方法很簡單。首先將雪利紅洗凈去根，然後切碎倒入盆中，撒上鹽，用力揉搓。揉好後放在壇子裏腌制。腌制雪利酒紅也需要壹定的技巧。
雪裏紅的腌制方法也很簡單。我們先把雪裏紅洗幹凈，切掉根部，然後放在陽臺上晾幹。晾幹後，將雪紅倒入盆中，撒上鹽和胡椒粉，不斷揉搓雪紅，擠出水分，最後放入缸中腌制10天左右。
腌制雪裏蕻的註意事項
雪裏蕻是秋季種植的綠葉蔬菜，氣溫低時生長旺盛。只要溫度不低於零度，雪裏蕻就會生長，所以小雪季節正是收獲雪裏蕻的時候。
新鮮的雪裏蕻不需要清洗，曬幹後可以直接腌制，因為雪裏蕻清洗後會被水汙染，所以在腌制過程中容易腐爛，生水也容易使雪裏蕻發酵，從而使雪裏蕻顏色變黃。
腌制的雪裏蕻很鹹，需要反復浸泡清洗，去除鹽分後再食用。所以，即使腌制的雪裏蕻不洗，臟東西和鹽也可以洗幹凈再吃。