蜜汁紅燒肉:詳細信息全集
因為壹只豬只有兩塊裏脊肉，所以人們想出了壹個燒它的辦法。久而久之，燒的名字就被叉燒代替了。具有補腎養血、滋陰潤燥、改善記憶、健腦的功效。蜜汁叉燒是9月18日發布的“中華料理”之壹。
中文名:蜜汁叉燒。主料:豬肉、醬油、糖漿。分類:粵菜:香甜可口。類型:燒烤制作材料，制作方法，主要特點，營養價值和食用指南。制作材料材料:豬肉(瘦)400g。輔料:叉燒醬1湯匙，蠔油2滴，蒜2片，醬油5 ml。加入所有調料腌制12小時；2.腌制的時候翻壹下，讓肉更入味；3.把肉放在烤架上冷卻肉的表面，挑出大蒜。然後放入預熱到220度的烤箱中進行控制烘烤，烤盤放在烤架下墊上錫紙，復印後容易清洗；4.約10分鐘後，將肉表面瀝幹，抹上壹層鹵汁繼續烘烤；5.晾幹後，翻過來塗壹遍，這樣塗四遍；6.最後塗上蜂蜜；7.烤好後切塊吃；8.也可以和其他素菜壹起炒。做法二:1，將買來的五花肉洗凈，瀝幹水分切成長條，生姜去皮切塊，蔥切段備用；2.取壹個密封的大盒子，將豬肉條放入盒中，然後放入姜片和蔥段，倒入叉燒醬+酒和少許紅色素抓勻。最好是把肉泡在醬裏；3.蓋上密封盒，放入冷凍室1天，中間取出，翻面，使味道均勻，取出洋蔥扔掉；4.腌制好後取出，烤盤鋪上壹張錫紙，然後把肉放在烤網上，烤盤上烤網晾幹15分鐘，刷壹層蜂蜜，然後換上幹凈的錫紙烤盤；5.烤盤放在烤箱下層，中層放有肉的烤網，180度烤20分鐘後取出，刷壹層腌制好的肉醬，稍幹後刷壹層蜂蜜；6.把刷好的肉翻過來放入烤箱180度烤20分鐘，然後取出刷兩遍蜂蜜，最好是10分鐘左右。叉燒肉的主要特點是將豬裏脊肉插入烤好的整只豬的肚子裏烤。因為烤全豬最好吃的部分是裏脊肉。但是壹只豬，只有兩塊裏脊肉，滿足不了吃貨的需求。於是人們想出了焚燒的方法。但這個只能插幾個，多了就不燒了。後來改成串幾塊裏脊肉，久而久之串的名字就換成叉燒了。放在豬肚子裏，用暗火燒，用熱輻射燒烤煮熟；是在叉子裏燃燒的明火，直接用火煮，所以整個裏脊肉看起來是幹的，所以後來改成了半脂瘦肉，表面塗了焦糖。以至於它在燒烤過程中已經分解了油和麥芽糖來緩解火候而不幹涸，並且有壹種甜甜的香味。營養價值豬肉:豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血；具有補腎養血、滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量較高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。澱粉:蠶豆富含鈣、鋅、錳、磷脂等。它們是大腦和神經組織的重要成分，富含膽堿，能增加記憶力，健腦。對於正在應付考試或者腦力勞動者來說，適當吃點蠶豆可能會有壹定的效果。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維可以降低膽固醇，促進腸道蠕動。同時，蠶豆也是抗癌食物之壹，對預防腸癌有壹定作用。食用指南豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。吃完豬肉後不宜大量喝茶。澱粉:蠶豆不宜與蝸牛同食。