什麽是魯菜？
魯菜，起源於山東省煙臺市福山區的齊魯風味菜系(盛行地區不限於當代山東省，也包括以大連菜為代表的遼南菜系)，是中國傳統四大菜系(也是八大菜系)中唯壹自發產生的菜系(相對於淮揚、川菜、粵菜等有影響力的菜系)[1]，黃河流域的烹飪文化。[5]
2500年前，山東儒家學派確立了中國講究精致、中和、養生的審美取向。北魏後期《齊·姚敏書》(約公元533-544年)總結的“蒸、煮、烤、釀、煎、煮、炸、打蠟、鹽、黑豆、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中國烹飪技術的框架。明清時期，大批山東廚師和菜肴進入宮廷，進壹步升華了魯菜的雅、整、和、健等風格特征。
經典菜品有壹品豆腐、蔥爆海參、三絲魚翅、白汁紅燒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、炸脆、原殼紅燒鮑魚、油燜大蝦、酸菜魚、炸魚片、溫炸桂魚片、湯圓炸魷魚卷、清湯銀耳桂花。蔥油魚、糖水雞塊、油豆沙、十裏銀杏、奶湯普菜、烏魚蛋湯、鍋燒鴨、脆皮雞、黃魚豆腐湯、山藥絲、蜜汁梨丸、砂鍋散丹、袋裝雞、芙蓉雞片、芙蓉黃筒、陽關三疊、雨前蝦、烏雲頭。