妳知道怎麽做紅燒甲魚才更好吃嗎？

甲魚是壹種肉質肥厚的爬行類動物，通常在壹些喜宴上，我們都能看到它的身影，屬於酒宴必備的壹道大菜。今天分享壹道紅燒甲魚的做法給大家，用它來待客，營養美味又體面，保證客人都能吃得更歡喜！

做紅燒甲魚時，很多人跳過了?這壹步?，難怪不香嫩，腥味還重

甲魚俗稱鱉，因其具有?雞牛羊豬鹿?5種肉質的綜合美味，而被譽為?美食五味肉?，而且富含膠質、多種維生素和礦物質營養，能夠增強人的免疫力，同時還能調節內分泌紊亂，是壹種老少皆宜的食療佳品。

平時大家最常見的甲魚做法，就是和鵪鶉蛋壹起燉湯，但是那樣的做法太清淡，很多人都不喜歡，紅燒甲魚相對來說更受歡迎。但是做紅燒甲魚時，很多人都跳過了?這壹步?，難怪燒出來的甲魚肉不香嫩，腥味還很重！

紅燒甲魚的家常做法

第壹步，準備食材。準備好蔥姜蒜，以及青椒和紅椒各適量，洗凈後切好備用；將甲魚先用清水洗凈，然後切成小塊，放入姜絲和蔥段，倒入生抽和料酒各適量，攪拌均勻腌制8-10分鐘。

第二步，起鍋倒入適量油，油溫燒至六成熱後，下入蔥姜蒜爆香，再倒入青紅椒翻炒至斷生，即可將腌好的甲魚下入鍋中，大火炒幹水分後，往鍋中加入適量清水，並倒入適量黃酒，大火煮開。

第三步，湯汁煮開後轉中小火，加入老抽、食鹽、五香粉和醬油各適量煮至收汁，最後撒入蔥花即可出鍋享用。

這樣壹鍋美味的紅燒甲魚就做好了，上桌後色香味俱全，保證風頭直壓所有肉菜，比雞鴨魚肉都更加誘人，口感又香又嫩，而且還香鹹可口，非常入味，壹點都不腥，用來宴客非常體面，還能體現出主人的心意。

做紅燒甲魚時不可跳過的?這壹步?，就是將甲魚腌好後，先下入鍋中煸幹壹下水分，這樣腌出來的腥味，就會隨著水分的蒸發而散發出去，而且用爆香的熱油煸炒，能豐富甲魚的香味，做出好的甲魚就會更加香嫩入味。