煲雞湯的做法與功效
專家答疑
田七煲雞湯的功效與作用有哪些？
歐陽榮
主任藥師
湖南中醫藥大學第壹附屬醫院 藥劑科
田七雞湯具有散瘀止血、消腫定痛、抗疲勞的功效，其中田七具有散瘀止血、消腫定痛的功效，也有抗腦缺血、抗心律失常、抗心肌損傷、抗炎、抗疲勞、改善學習記憶等作用。雞肉營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等成分。食用田七雞湯對身體有壹定的好處。
田七雞湯的做法很簡單，將雞肉洗凈剁成小塊，竹筍、田七洗凈備用。將雞肉塊放入沸水中焯壹下取出。將田七、竹筍與焯水後的雞肉塊放入砂鍋中燉煮2個小時，至食材軟爛時加入少許食鹽即可。田七雞湯營養豐富，味道鮮美，但其含有田七成分，孕婦禁用。血虛無瘀、血熱妄行者忌用。無治療適應癥者不應盲目使用，尤其不可過量使用，以免引起中毒。
雞湯含有豐富的蛋白質，礦物質等營養物質，具有很好的滋補強身的功效，是養生保健的食療佳品。煲雞湯可以放花椒，大料，生姜，蔥，陳皮，食鹽便可。放入材料後，不但營養味美，還能健脾和胃，增進食欲，助消化。雞湯能滋補，加入中藥材效果會更佳。煲雞湯時適量加入黃芪，紅參，有補肺健脾，益氣補虛的功效。加入人參，山茱萸，菟絲子，枸杞子可以補肝腎，益脾胃，具有很好的食療保健作用。