做蛋糕要放酵母粉嗎

做蛋糕不需要放發酵粉。做法如下：

在稍微大壹點的打蛋盤裏放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態

2.蛋白裏加入1/3的細砂糖（***50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態；

3.把剩下的糖都加入，繼續打至幹性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出壹個短小直立的尖角；

4.蛋黃糊：在另外壹個打蛋盤裏放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺；

5.邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶；

6.篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒；

7.蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；

8.把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒；

9.把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裏面的大氣泡震出來；

10.烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘；

11.蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可借助道具脫模）。