蒸全雞的做法蒸全雞。
材料:雞肉1500克，口蘑28克，火腿28克，墨魚70克，油菜籽100克，胡椒粉1克，味精2克，鹽8克。
2.全雞蒸的做法:將雞的內臟取出，去掉嗉囊、氣管、食道，沖洗幹凈，放在湯鍋裏煮3分鐘。
3.取出，冷水洗凈，剁掉嘴尖和爪子，切掉下頜骨，切掉尾巴，用刀背折斷大腿骨，將整只雞放入琉璃瓦碗中，加入精鹽(5g)，幹蒸約1小時，再加入清水(1000g)蒸至軟爛。
4.將火腿切片。
5.口蘑和墨魚用斜刀切。
6.將油菜心用清水煮沸，撈出待用。
7.將炒鍋放入中火，加入肉湯和鹽燒開，然後加入蘑菇、墨魚和卷心菜煮熟，撈出瀝幹水分。
8.用勺子把整只雞翻過來，把白菜放在整只雞周圍，把蘑菇和墨魚放在上面，蓋上煮好的火腿片，加入味精，撒上胡椒粉。