蒸魚的時候煮汁和蒸魚醬油哪個好？
蒸魚的五個技巧
1.處理魚的時候，多撓幾次魚的背部，尤其是魚厚的地方。這不僅會使魚更容易烹飪，也更容易品嘗。
2.蒸魚的時候，我們需要放兩根筷子，把魚的身體和筷子平行放置，讓筷子緊貼魚的背部。記住不要把它們垂直放置。
3、我們把魚放在裏面的道理，魚頭要面朝裏，因為外面的魚頭會比較難煮，聞起來很香，裏面的真氣會比較足，所以可以讓魚頭比較容易煮。
4.在魚上撒上姜片和洋蔥也是很有技巧的。我們應該把姜片放在魚的腮上，可以有效去除魚的腥味，在魚的肚子裏放壹些蔥和姜片。
5.蒸魚的時候，盤子裏會有很多蒸汽流出來。我們需要倒出這些汁液，因為這些汁液含有很重的魚腥味。只有把它們倒掉，我們才能讓魚吃起來有魚腥味。
蒸魚的三種方法
清蒸鱈魚
原材料:
鱈魚壹塊，蔥適量，姜3片，鹽半勺，蒸魚適量，醬油適量。
步驟:
1.鱈魚刮掉魚鱗，去掉黑膜，洗幹凈。用兩勺料酒和半勺鹽腌制半小時。
2.把姜片放在鱈魚下面。將鍋裏的水燒開，用中火蒸鱈魚7分鐘。
3.蒸熟後，撒上適量蒸魚醬油，倒多點分量。撒上蔥花，鍋裏熱油，把油倒在蔥花上。可以烹飪出新鮮美味的鱈魚。
蒸魚排
原材料:
適量的魚排、蔥、姜、蒜、蒸魚和醬油、鹽、胡椒粉、料酒和食用油。
步驟:
1.妳可以對妳買回家的半條魚做同樣的事情，妳也可以對整條魚做同樣的事情。只是分開了，壹半蒸，壹半腌。兩種吃法不好嗎？不然同時蒸兩片更過癮。
2.將魚排部分切片。沿著排骨分成小塊，保持腹部相連，加入鹽料酒，蒸魚和醬油和蔥姜末，腌制。
3.將腌制好的魚排定型，放在盤子裏，上面可以鋪上姜片和蔥段。
4.將打開的籠子用水蒸八分鐘。
5.鍋燒開後，再倒入蒸好的魚醬油，另起鍋，燒熱油，澆在魚排上翻炒出香味。
6.上菜前可以放蔥花。
提示:
蒸魚的時候，我喜歡把蒸好的魚醬油倒兩次，壹次在腌制的時候，壹次在倒油之前，感覺還挺入味的。魚排很嫩很嫩，把握好時間，不要蒸。
清蒸鱸魚
原材料:
海鱸魚1，鹽2g，蔥半根，姜1，胡椒粉3g，料酒1，醬油1。
步驟:
1.將新鮮的海鱸魚內臟清洗幹凈，將魚捋兩下，內外抹上薄薄的壹層細鹽。
2.內外抹壹層料酒。
3.將蔥絲和姜片鋪在魚盤的底部。
4.魚肚裏也塞了蔥絲和姜絲。
5.將魚放在魚盤上，在魚上鋪壹層蔥花姜片。
6.先把鍋裏的水燒開，然後放入魚盤中。大火蒸十分鐘。
7.十分鐘後關火，倒入壹勺醬油。
8.撒壹些蔥花。
9.鍋裏放壹點花生油，放入花椒，用小火將花椒炒至焦黃，撈出花椒扔掉，剩下花椒油。
10.把辣椒油撒在魚上。
11.趁熱吃吧。非常好吃。
提示:
1，蒸的時間不用太長，壹斤多的魚十分鐘就夠了。
2、最後壹步，澆花椒油。個人覺得不應該省略，味道要上升壹個階。