鯽魚豆腐湯怎麽做
制作鯽魚豆腐湯所需要的食材，主要食材就是鯽魚和豆腐，配菜可選用家中必備的香菜、大蔥和姜塊。調味料會使用到食鹽、味精、料酒。
首先要說的就是對食材的處理，買回來的豆腐用清水沖洗幹凈後，要將豆腐切成比較薄的豆腐塊，註意別切到手指了。之後準備壹口鍋，加入清水，放入壹些食鹽，水滾沸後將豆腐塊放入開水中，煮上兩三分鐘，這樣豆腐口感會更好吃，而且之後再煮豆腐就不容煮碎了。撈出豆腐塊然後瀝幹水分。
然後是處理鯽魚，將洗凈的鯽魚放在案板上，在魚身上切出幾道刀口，然後在魚身上抹上壹些食鹽，同時在魚肚中加入壹些姜片，放入小盤中澆上壹些料酒腌制十五分鐘左右。等到魚肉腌制好的時候，準備炒菜鍋，加入食用油，油溫六成熱時，將剩余的姜片放入鍋中，爆炒出香後。
之後將鯽魚沿著鍋邊輕輕放入，註意這個時候要用小火煎魚，然後將魚身兩面煎制成金黃色即可。然後加入壹清水，豆腐塊，味精，用小火繼續煮，期間可以嘗嘗鯽魚豆腐湯的甜鹹，如果有些太甜可以加入壹些食鹽。之後用小火將魚湯煮上半個小時，等到魚湯的鮮美味道都散發出來後，最後在撒上壹些香菜和蔥花當做點綴，就可以關火盛入湯盆中，壹盆奶白鮮香的魚湯就做好了。
上述鯽魚豆腐湯的做法是比較簡單的做法。如果覺得口味有些偏淡，其實可以在煮湯的時候加入壹些胡椒粉，而且食材也可以根據個人的喜好，適當的添加壹些，這樣會令整個魚湯更好喝。