雲南滇蔡明菜
雲南，也被稱為“彩雲之南”，以其美麗神奇的自然風光而聞名於世。無論是世界文化遺產麗江古城，有“植物王國”稱號的西雙版納，還是四季溫暖的“春城”昆明，無數遊客都舍不得離開雲南。
但是雲南不僅有美麗的風景，婀娜多姿的姑娘，還有很多令人垂涎的美食。雲南有“美食之城”之稱，雲南菜是中國最具民族特色的地方美食。
接下來，我將向妳介紹七道雲南名菜。它們很好吃，烹飪方法也很簡單。讓妳在家就能品嘗到正宗的雲南菜，看完就試著做。
第壹家:野生菌火鍋
雲南獨特的地理位置孕育了種類繁多的野生蘑菇，成就了眾多經典的雲南美食，野生蘑菇火鍋就是其中之壹。
野生菌火鍋以老母雞為主要原料，輔以數十種蘑菇燉制湯底。烹飪方法簡單，味道極其鮮美，湯底含有多種維生素和礦物質，營養價值很高。
在家做飯的時候，可以選擇幹野生蘑菇，和老母雞壹起燉至雞肉熟透，可以作為火鍋的湯底。加點牛肉片，綠葉菜，金針菇涮著吃，味道鮮美，回味悠長。
第二道菜:雲南白肉
雲南白肉是夏天非常受歡迎的雲南美食。這道菜以五花肉為底料，肉軟糯而不膩口，口感豐富，夏天特別開胃。
在家制作時，最好選擇三分肥七分瘦的五花肉，口感更好。先將五花肉切片蒸熟，再將韭菜、姜、蒜放入鍋中翻炒，放入五花肉，翻炒燜幾分鐘即可食用。
第三種方式:蒸鍋雞
在雲南旅遊，必吃的壹道菜是蒸雞，在民間流傳了200多年。蒸鍋雞不僅講究食材，還很有自己的特色。雲南土雞需要挑選，用蒸籠蒸。雞肉出鍋時嫩滑金黃，湯底清香清澈。
在家做飯時，可以選擇土雞、胡蘿蔔、蔥姜作為食材，使用蒸鍋作為烹飪工具。煮好後轉小火煮至少兩個小時，這樣可以更好的保留雞肉的鮮味。
第四道:沾益辣子雞
雞肉也是“主角”，沾益辣子雞比清蒸雞更受愛吃辣的人歡迎。沾益辣子雞味道鮮美香辣，辣而不辣，讓食客們吃得津津有味，身體也舒服。
制作時，將雞肉切成小塊，油炸後瀝幹水分備用。另起鍋放入幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜爆香，倒入雞塊，加入調料翻炒幾分鐘。
第五道:黃燜雞杉
扒雞樅的配料是雲南特有的壹種香菇雞樅。這種木耳煮熟後吃起來鮮甜中帶著淡淡的甜味，口感嫩滑如雞，深受當地人喜愛。
制作時，先將白蟻翻炒，再加入紅燒醬，翻炒燜幾分鐘後取出。值得註意的是，紅燒醬最好選擇純米酒，不要加水，這樣會讓白蟻的口感更好。
第六道:黑三斬
黑三島是雲南的壹道名菜。它是在雲南名菜紅三島的基礎上，用雲南大頭菜做成的。它味道鹹而微辣，深受人們的喜愛。
食材有紅椒、豬肉、青椒、大頭菜。將豬肉炒至成熟，再加入其他配菜炒至成熟。
第七巷:雲南哨子面
最後，我給妳介紹壹種雲南南部的食物，雲南哨子面。將豬肉、西紅柿和蘑菇炒成哨子狀備用，然後將雞蛋面煮熟，瀝幹水分。最好將番茄和豬肉哨子混合在壹起使用。
咬下壹口面條，麻辣酸甜鹹的味道全在嘴裏。鮮紅的番茄醬開胃，老人小孩都可以津津有味地吃。不知道吃什麽的時候為什麽不要壹碗？