胡蘿蔔土豆丁咋炒好吃

肉末燒土豆，胡蘿蔔

用料：土豆兩個，胡蘿蔔半根，五花肉壹塊，生姜壹塊，大蒜幾粒，紅燒醬油適量，料酒壹勺，蠔油壹勺，鹽少許，水澱粉壹勺。

步驟：

1，黃心土豆兩個，去皮，切成小粒，大概比玉米粒大壹些，吃的時候可以用小勺子舀著吃。

2，五花肉壹塊，洗幹凈剁成肉末，五花肉肥瘦的比例大概是1：1，肥肉多了比較香。

3，將剁好的五花肉用料酒，老抽，腌制大約十分鐘。

4，油鍋燒熱，下入腌制好的肉末，姜絲，蒜末炒香，肉放進鍋裏以後要用鍋鏟劃開。

5，待肉香味兒出來以後加入土豆丁和胡蘿蔔丁翻炒，胡蘿蔔丁用的比較少，主要起到豐富營養和點綴菜色的作用。

6，倒入適量的紅燒醬油，料酒，把食材炒上色。

7，加入適量的開水，略微沒過食材，中火把土豆燜軟，然後打開鍋蓋，撒入少許鹽，開大火收汁。

8，最後淋入壹勺水澱粉，能讓土豆吃起來更軟糯，出鍋後撒上小蔥提味。

小貼士：

紅燒用的土豆，最好選擇黃心土豆，黃心土豆質地比較粉糯，燒出來比較好吃；

這個菜用到的紅燒醬油比較多，紅燒醬油有壹定的鹹味，所以這道菜不需要再添加太多的鹽，添加之前嘗壹下，口味不重的話醬油的味道就夠了。