秋天采摘姜黃質量最好。
姜黃看起來和壹般市場上賣的生姜差不多，但實際食用功效卻大相徑庭。近年來，國際上多項與姜黃相關的研究指出，姜黃具有抗炎特性，可以幫助人體減少體脂，抑制腫瘤細胞增殖，修復肝功能，幫助身體排毒。而且姜黃根據收獲季節的不同可以分為三個品種，其中秋季開花的品種營養含量最高。
姜黃具有多種保健功能，不僅有助於保護心血管系統還具有防癌功能。(圖片/摘自維基百科)生姜是健康的最佳選擇。
臺北市有機蔬菜產銷班班長林表示，姜苗又稱“玉瑾”，花期分春秋兩季，分別稱為春季的和秋季的。另壹種葉子中間有紫紅色的塊狀物，開紫色的花，叫做紫玉瑾。姜黃因含有姜黃素成分而彌足珍貴，春季和秋季姜黃素含量差異很大。春季姜黃素在0.3%左右，秋季姜黃素在3.6%左右，紫色姜黃素沒有。
姜黃聞起來不像姜的刺鼻氣味，這是區分姜和姜黃的簡單方法。此外，還可以從姜黃的切面顏色來判斷姜黃是哪個季節開花的。如果是營養價值高的秋姜黃，切面顏色會是橙色，春天開花顏色會淺壹些。