如何腌制魚去腥
魚可以腌著吃，腌好的魚可以直接放鍋裏，吃起來更方便。加點醋(用水1:1稀釋)可以去腥，讓魚更嫩。也可以加點白糖，用的人不多，但是糖確實能去腥。加入少量白糖，不僅能去除魚腥味，還能使魚肉鮮亮誘人。
另外，有汙泥味的魚可以用冷的濃鹽水洗，去除汙泥味。用鹽水洗鮮魚，可以去除泥腥味，味道更鮮美。對於不新鮮的魚，用鹽把魚裏裏外外擦壹遍，1小時後在鍋裏煎，魚的味道就跟新鮮的魚壹樣。
2.腌制魚前徹底去腥的方法
去黑膜去骨血:黑膜容易富集壹些脂溶性汙染物，用手清洗。而沾在脊柱上的血也要仔細清理。
清洗魚皮外膜:燒開壹鍋水，將整條魚放入水中，在熱風吹拂的同時，快速滾動，用刀刮，即可去除魚皮外膜。
處理魚的腥線:將魚從頭部去除，從頭部食指處劃壹刀，再在尾部劃壹刀；然後在魚頭的壹端找壹個白點，把魚拍壹下，拉出來。用同樣的方法取出魚另壹邊的魚線。