如何要壹些家常菜？
1.準備材料:豆腐丁、牛肉末、豆瓣醬、鹽、酒、剁碎的幹辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、水澱粉、醬油和少許糖。2.鍋中加入少許植物油，大火加熱。油熱後，依次加入豆瓣醬、鹽、幹紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末，或將牛肉末用上述調料腌制後壹起加入。爆炒3。加入切成小塊的豆腐。關小火，煮至沸騰。4.豆腐熟了，換火，加入澱粉、糖、酒、味精、醬油混合的醬料。待醬料均勻附著後，關火起鍋。5.起鍋，撒上胡椒面，好吃，川味麻婆豆腐上桌了！
可樂雞翅
材料:雞翅6-8只，可口可樂壹小杯，辣椒粉少許，孜然少許(孜然粒，非粉狀)。步驟:鍋中放水，水開後再放入雞翅，雞翅就熟了。排水以備後用。多放點油，用蔥花和蒜炒香，放入雞翅，放入孜然和辣椒粉，大火翻炒至表皮微焦。用勺子撇去多余的油，放入可樂，加鹽和味精，不要放任何水。可樂快幹的時候，把火關小壹點，收汁。燒可樂的時候可以用勺子撇去蒜末和蔥花。別忘了把果汁放在最後壹道菜裏。這道菜比肯德基的雞翅好吃，雞翅又辣又脆。
紅燒水煮肉片
原料:豬屁股，青蒜輔料:豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，煮肉，煮20分鐘左右，其中加入蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫。當筷子可以插入肉裏時，關火，浸泡5分鐘。哈哈！其實應該先把肉鏟出來，放入豆瓣醬，紅油翻炒，放入豆豉，姜絲，青蒜絲，壹起翻炒。炒這道菜的時候不需要加鹽，因為豆瓣醬已經夠鹹了。青蒜稍軟，倒入米酒，即可煮熟。
紅燒豬肉
1.炒鍋洗凈，燒熱，加兩勺油，加三四勺糖，轉小火。前期準備:五花肉壹塊，切成壹厘米見方的條狀。2.用炒勺不斷攪拌，使糖融化，變成紅棕色的糖液，也叫炒糖色。3.倒入剁碎的五花肉，攪拌均勻，讓每壹塊肉都沾上糖。4、加入醬油、料酒、姜、冰糖、少許鹽，燒開，然後轉小火煮二三十分鐘左右。當汁液蒸發得差不多時，加大火力收集汁液。5.這是它看起來的樣子。
酸菜辣椒水煮魚
1，草魚或者黑魚壹般比較好。2、將魚洗凈，註意洗去腹腔內的黑膜。3.切掉魚翅...(曬幹後做魚翅也不錯...哈哈)4。把魚切成段。5.用手壓住魚段，另壹只手推近魚棘上緣，感受魚骨的位置，及時調整刀的方向...如果切的不好，先多買幾條魚練壹下:)6。去掉魚骨。將魚頭切成兩半，切片下的魚，剩下的魚骨...如果妳喜歡壹起吃骨頭，妳也可以忽略這壹步...7.將切片的魚橫放，用刀沿著魚尾到魚頭的方向壹片壹片的切開，每片大約5-7毫米厚。這裏註意！不要走錯方向，不然煮好的魚片就碎了~~ 8。取壹個雞蛋，左手右手倒，倒出蛋清備用。9.把魚骨切成段，和魚片、魚頭壹起放在盆裏，加鹽、料酒，然後加入蛋清攪拌均勻，靜置20分鐘~等壹會兒，嘿嘿10，酸菜...翠花，上酸菜。。。。壹包兩包也可以，喜歡的話可以多放點。11，酸菜切段12，鍋裏放油加熱，最好是大油，但是為了...還是用普通油做吧！翻炒切好的酸菜......然後加水或高湯煮沸13。先放入魚頭和魚骨，小火燉5-7分鐘~看起來很醜，呵呵！14，加入其他魚片，小火燉2-3分鐘~如果不喜歡魚頭，也可以跳過魚頭，省略...15，加入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調料，壹鍋美味的薺菜魚就做好了！
宮保雞丁
材料:雞胸肉、400g油炸花生米、50g雞蛋、1蒜、5瓣澱粉、適量幹辣椒、10備註:視情況而定調料:食用油、50g(實際食用量)、香油、1湯匙醬油、65438。5438+0小勺糖1小勺味精+0小勺方法1。雞肉洗凈切塊，腌制後與蛋清、鹽、澱粉混合均勻；大蒜洗凈，切成粉末；2.鍋裏燒熱食用油，鍋裏炒雞丁，瀝幹油；3.鍋中留少許油，爆香幹辣椒和蒜，然後放入雞丁翻炒；4.最後加入醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉、香油，攪拌均勻變稠，最後加入花生攪拌均勻。花生壹定要在菜做好之前做好，以免長時間在鍋裏翻炒，影響花生的酥脆感。
辣椒油魚片
壹條草魚，切成魚片。魚肉和魚骨分開腌制，魚骨上多放點調料。因為肉厚...我是這麽認為的:)魚片加壹個蛋清，鹽，花椒粉，胡椒粉，雞精，澱粉，料酒，腌制30分鐘左右。鍋裏放壹點油，放入蒜和姜片。香氛爆炸後丟棄的這個油是用來做什麽的？:)是用來炒魚骨的，因為魚骨比較厚，和魚片需要的溫度不壹樣。放大量的油，幾十秒後放入辣椒，小火慢慢炒辣椒使其變香，放入幹辣椒(這兩步都是小火完成的)，然後將腌好的魚滑入鍋中(最好用清水將腌好的魚上的東西洗掉，因為那樣會使油變渾濁)呵呵。
糖醋炒肉絲
食材:瘦肉250g、木耳70g、胡蘿蔔半根、泡椒粉30g、小蔥2根、1小塊姜、5瓣蒜、澱粉適量調料:食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、糖、雞精。做法:1，將瘦肉清洗幹凈，切成粗絲，放入碗中。2.蔥、姜、蒜洗凈切絲備用。3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。4.將白糖、醬油、香醋、鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水和澱粉混合成魚味汁。5.鍋裏放油，燒至五成熱油時倒入肉絲。翻炒後加入泡椒粉。炒至極好時，倒入木耳、胡蘿蔔絲、魚露翻炒幾下。
糖醋排骨
材料:排骨500g韭菜1姜1蒜2瓣澱粉。合適調料:食用油500g(實際用量45g)醬油1/2湯匙香醋1湯匙精鹽1。姜、蒜洗凈切片；小蔥洗凈，切成粉；2.鍋裏放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面焦黃，瀝幹油；3.鍋內留底油，加鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨壹起翻炒，倒入沒過排骨的溫水，大火燒開，小火燜30分鐘；4.排骨香軟時，加入糖、醋、韭菜末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁。特點:色澤紅潤，酸甜醇厚。稍微松了壹口氣:糖和醋要放在最後，酸甜的味道才能出來。
酸辣土豆絲
1.酸辣土豆絲是壹道家常菜。方法簡單。需要的原料只是壹個土豆，少許辣椒，少許花椒和蒜瓣。2.將土豆削皮，切成絲。越細越好，刀越好。然後將青椒和紅椒切絲，蒜瓣切丁。3.將土豆切絲，用冷水去澱粉，這樣炒出來的菜吃起來很脆。第四，準備鹽和白醋。用白醋會使菜肴看起來幹凈。第五，大火，坐炒鍋，加油。6.油溫了，放入花椒粒，炒出香味。七、辣椒壹定要撈出來，不然吃了就知道了。八、油熱時，放入辣椒絲、蒜末入香。九、翻炒幾下。十、放白醋。十壹、放鹽，動作要快。十二、多翻炒幾下，讓鹽的味道更均勻。十三、菜肴煮熟定型，壹盤酸辣香脆土豆絲即可。