手撕包菜的步驟和材料

耗時：10分鐘

難易程度：★★★

所需鍋具：炒鍋

用料

包菜 1個

五花肉 50克

幹辣椒（不辣的） 4個

蔥白 6-8根

姜壹小塊

蒜 3瓣

鹽 2克

料酒 50毫升

美味鮮（就是生抽的壹種） 15毫升

蒸魚豉油 10毫升

耗油 10毫升

手撕包菜的做法

所有材料準備待用，包菜要買那種表面很光滑的，拿起來比較重的，這樣的包菜水分足，炒起來口感很爽脆。如果喜歡吃軟軟的就買拿在手上輕點兒的。五花肉越肥越好，用熬出來的豬油炒的手撕包菜超級無敵好吃的！（這裏是150克，50克沒有這麽多哈）

用刀從底部那裏切開，然後壹片壹片掰下來撕開，不要撕太小了，大塊的吃起來才過癮呢。我喜歡掰到這裏為止，再裏面的感覺有其他味道，壹般都不要了。撕完後洗不洗隨意~

蔥姜蒜辣椒幹都切好，五花肉切成薄薄的片

鍋裏放油，把五花肉先放下去煎炒。喜歡吃花椒的童鞋可以先熱鍋涼油把花椒炸出香味後撈掉

將五花肉炸到微焦出油，這個油是這道菜好吃的關鍵，所以這裏面的油熬出來越多越好

把蔥姜蒜辣椒幹丟進去

炒半分鐘

把包菜全部倒進去，全程大火炒兩分鐘

沿鍋邊灑入料酒，加點鹽再炒壹分鐘。我這裏為了拍攝效果把料酒的口子剪的比較大，這樣才能拍清楚料酒。妳們買那種袋裝的料酒只要剪壹丁點就可以哦，能擠出來壹根細細的線就可以，沿著鍋邊繞圈灑進去，讓高溫把料酒蒸發掉留下酒香。這樣炒出來的菜才香吶

加入耗油

加入美味鮮

加入蒸魚豉油

繼續翻炒壹分鐘後出鍋，喜歡吃軟爛的可以多炒兩分鐘哈。壹般我做這個菜從包菜下鍋到裝盤控制在4分鐘內，口感會比較棒哦