？煲仔飯的制作方法
傳統的煲仔飯品種主要有豆豉排骨飯、臘八飯、滑雞飯、鱔魚飯、田雞飯、鹹魚香肉飯等。正宗的要用絲苗香米，結實細膩晶瑩，口感好，味道濃，容易泡湯。壹般來說，生米和生菜都是壹鍋煮。以豆豉排骨飯為例。淘米，放鍋裏。煮到67-70年時，打開鍋蓋，放入香味好的生排骨，沿鍋沿往醬裏倒香油，小火煨至米飯滿水。蓋好後放入小蔥，鋪上青油菜。如果是鰻魚或者青蛙，時間可以短壹點。如果牛肉較長，需要註意的是，要考慮到食物。這就是熱度。
好吃的煲仔飯有兩個特點。先把醬汁上桌，打開蓋子澆在米飯上，有滋補的聲音。這是點睛之筆，看起來又黑又亮，看醬師傅的功力；另壹個地方是晶瑩剔透的絲苗飯，光滑的鍋底燒出了金黃色的外皮。與普通鍋不同的是，它不僅脆而且味道很深，這是壹口鍋的精髓。這不僅取決於溫度，還取決於鍋本身的質量。好的鍋釉底光亮，如果布滿砂眼，那是絕對不行的——還有，洗碗機也不能馬虎，要用鋼絲刷把最後壹口鍋的殘渣全部刷掉。
煲仔飯的制作:
材料:米飯，肉，姜絲，雞蛋。
練習:
1.砂鍋底部抹壹層薄薄的油，淘米。米飯和水的比例:1: 1.5(這個比例很重要，關系到米飯的生熟程度。太難吃了，生食根本不能吃)把米和水放進砂鍋裏，用大火燒開。
2.大約十分鐘後，水稻開始吸水。妳可以看到米的表面有洞。這時候趕緊把肉和姜絲放進去！快點！
3.肉放好後，放姜絲，下壹個雞蛋。蓋上蓋子，把火調到最小，再煮三四分鐘。關鍵時刻到了！關火，讓煲仔飯烤十五分鐘。不要再開蓋了~這是煲仔飯最關鍵的時候，沒有足夠的時間烘焙就會生，很難保存。
4.耐心等待十五分鐘，美味的煲仔飯就做好了！
制作煲仔飯的方法2:
材料:排骨500克，米克，3個蘑菇，3個油菜籽，精鹽，色拉油，蔥絲，白糖，姜，雞精和醬油。
練習:
1，排骨用蠔油、生抽、水澱粉、糖、蒜香油、少許生抽、少許鹽、少許香精腌制1小時。當然，時間長了更好。
2、放入洗凈的大米，加入適量的水，選米，約，排氣，開蓋。
3.將腌制好的排骨和香菇放入電壓力鍋內，用勺子放少許油，沿鍋邊輕輕倒壹圈，選擇排骨扣約15分鐘，排氣後開蓋。
4.將油菜放入開水中煮熟，放入煮熟的排骨飯中食用。
制作煲仔飯的方法三:
配料:白米、蔬菜、牛肉、雞蛋。
練習:
1.牛肉洗凈切片，加入姜絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、香油、嫩肉粉、生粉，攪拌均勻，腌制待用。
2.將泡好的大米放入陶罐中，按量加水後放在爐子上直接加熱。
3.鍋裏有大氣泡時，用筷子適當攪拌。等水差不多幹了，沿著鍋邊倒壹點油，適當翻壹下，在鍋裏形成壹層鍋巴。
4.放入事先腌制好的牛肉，撒壹點蠔油(沒必要)，轉小火，雞蛋打散鋪在牛肉面上，蓋上鍋蓋。
5.把菜放在另壹個砂鍋裏煮，牛肉八成熟直接關火。記得不要開蓋，繼續烤十分鐘。等烤的時間夠了，再加入青菜，做壹窩雞蛋牛肉鍋。
制作煲仔飯的方法4:
食材:廣式香腸、米飯、雞蛋、油菜、涼開水、香油、六月鮮醬油、蠔油、糖。
練習:
1.取壹個砂鍋，在鍋底塗壹層薄薄的油。將大米洗凈，放入鍋中，倒入清水，按1: 1.5的米水比浸泡壹小時。
2、泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。將鍋移至火上，大火煮沸後立即轉小火，蓋上鍋蓋燜。將米飯煮至八成熟。
3.將香腸切片，切壹些姜。等鍋裏的水差不多幹了，在米飯表面鋪上香腸和姜絲，再往裏面打個雞蛋。蓋上蓋子燉五分鐘，然後關火。不開蓋，蓋上鍋蓋繼續燜15分鐘。
4.小油菜洗凈，鍋裏燒開水，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燒開。取出瀝幹水分。
5.醬料:1湯匙蠔油，1湯匙冷開水，6月鮮醬油2湯匙，白糖0.5湯匙，香油0.5湯匙，拌勻。
6.將煮好的米飯打開蓋子，瀝幹成小油菜，澆上醬汁，拌勻即可食用。
有興趣的朋友可以自己制作。