酸豆角如何做，鮮嫩爽脆，口味酸爽，炒飯炒菜都很合適呢？
酸豆角如何做，鮮嫩爽脆，口味酸爽，炒飯炒菜都很合適呢？
壹樣制做酸豆角，各地的作法也是十分不壹樣的，大部分人選擇的是生腌的方法，除此之外，還有壹種作法做出來的效果會更加的美味可口，辦法就是將醬汁和豆角炒出香味，炒透後，再將它們存放在密封的容器裏，儲存壹周後，即可食用，不但做法簡單，而且越存越香，蛋炒飯，燒菜都很合適！食物調料：豆角、鹽、味精、小米辣、姜片、圓蔥、食用油、白砂糖、（蒜頭）、白米醋、純糧酒。
第壹步最先，去農貿批發市場上選擇1把新鮮豆角，把它清理幹凈，而且瀝幹水後，再將它們改切割成細小的顆粒物後，裝入盤裏預留，情況以上圖所示，（切的情況下，我建議大家頂刀割）。
第二步此外，提前準備適量的小米辣和剝皮的姜片，喜歡吃蒜得人，再附加添加幾顆蒜頭，將它們切成塊後，然後把他們倒進破壁機中混合成碎屑，弄好後，裝入碗裏預留。
第三步隨後，在煎鍋中放進適量的食用油（其他原料油其次），油燒熱後，先放進少量生姜片，圓蔥，開小火爆鍋將它們炒至表面金黃酥脆後，把多余料渣撈起來，再放入提早備齊的辣椒末和生姜沫，煸炒出香味後，再倒入事前剁碎的豆角。
第四步再次開小火，直至將豆角炒至斷生才行（盡量將它們炒至爛熟），再放入適量的鹽（略微多放點，不然，不容易出味），和少量味精和白砂糖，關火後，再倒入少許的白米醋和高度酒（至關重要，這些不但有利於酸豆角的長期儲存，並且腌漬出去豆角的香味會變得更香）。
第五步豆角炒之後，待它環境溫度減少下來後，再將它們裝入洗凈玻璃瓶子中，蓋緊封蓋後，再把他保存在蔭涼幹燥的地方，儲放壹周後，就可以打開服用，這樣做出來的酸豆角，味兒爽爆，口味細嫩脆爽，不論是燉魚，或是煮肉都極其美味的。制做酸豆角時，我建議大家挑選最新鮮的豆角，這樣做出來的實際效果才能最大程度地維持細嫩脆爽的口感。