從市場上買的腌制嫩牛肉絲，炒起來很好吃。

辣醬炒牛肉絲

食品

主料牛肉160克蒜苔200克。

輔料蔥適量姜適量幹辣椒適量郫縣豆瓣適量料酒適量醬油適量胡椒粉適量鹽適量糖適量蠔油適量胡椒面適量胡椒面適量。

步驟

1.1.牛肉切絲，不要太細。加入少許料酒、醬油、胡椒粉、鹽，最後加入油抓勻。腌制20分鐘。

2.2.除去老莖後，將蒜苗切成段。洋蔥和生姜切絲，幹辣椒切絲。

3.3.鍋裏燒熱油，大火翻炒牛肉絲。

4.4.翻炒至牛肉絲完全變色。

5.5.加入壹勺郫縣豆瓣，放入蔥姜絲和幹辣椒，翻炒至香。

6.6.放入蒜苔，炒至基本熟，放入花椒面和辣椒面，翻炒均勻。最後，用糖、鹽和蠔油調味。

技巧

1，先把牛肉腌制好讓肉有個底味，加了油，避免炒的時候牛肉粘鍋。

2.這道菜的牛肉不需要嫩，炒久了也沒關系。

3、可以選擇自己喜歡的配菜，芹菜、青椒等。

4、牛肉已經加鹽了，郫縣豆瓣也很鹹，加鹽時請小心。

青椒牛肉絲

佐料

牛肉後腿肉(200克)

調味品

青椒(150g)胡蘿蔔(50g)食用油(適量)鹽(適量)澱粉(適量)料酒(適量)姜(適量)花椒(適量)雞精(適量)醬油(適量)糖(適量)

炊具

沒有

1牛肉後腿肉洗凈，順紋切成絲。

2牛肉切絲，加鹽、玉米粉、料酒，腌制15分鐘(時間夠的話可以腌制壹會兒)。

3青椒胡蘿蔔也切絲備用。

4.鍋裏燒熱油，放入花椒，撈出炒好的花椒。

5加入姜絲炒香。

6然後倒入牛肉絲，加入醬油和糖翻炒片刻。

7牛肉絲七成熟時，倒入青椒絲和胡蘿蔔絲。

8繼續翻炒壹會，撒上鹽和雞精炒勻。

提示:

1，牛肉絲用鹽、料酒、生粉腌制壹會兒，炒出來的肉絲很嫩。

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