家常菜單大全
第壹道醬牛肉
醬牛肉，可以提前多做壹些，放冰箱3天左右。邊吃邊切很方便。
材料:冷凍牛筋1000克。
炒菜需要的醬料:2大勺生抽，半大勺生抽，5大勺甜面醬，1塊豆腐腦+2大勺湯。
燉鍋加入的調料:八角2個，茴香1勺，幹料酒2勺，十三香1勺，辣椒4個，香葉2片，生姜1片，桂皮1片。
練習:
1，提前把筋泡在水裏解凍，中間換幾次水。
2、牛筋冷水焯。
3、鍋中加入2勺料酒，大火燒開撇去浮沫。
4.將配料表中所有要炸的醬料放入碗中拌勻。
5、鍋熱，加入植物油炒出醬料，炒出香味，倒入與牛肉平齊的開水，再放入牛筋。
6.準備好需要放入燉鍋的調料。
7.將這壹小盤子調料放入鍋中，燒開，煮5分鐘。
8.倒入電飯煲中，用煮粥功能煮1小時，保溫30分鐘後取出，塗上壹層香油防止表面變幹，徹底冷卻，放入保鮮袋中，放入冰箱保存。
9醬牛肉蘸醬:5大勺醬油+1大勺米醋+4瓣蒜末+半勺辣椒油+65438香菜末+0大勺雞粉，拌勻。
2號麻辣鴨脖
除夕的餐桌必須是喜慶的。這個麻辣鴨脖不僅紅潤好看，而且很好吃。無論是喝酒還是看電視當零食，都很不錯！
材料:500克凍鴨脖。
所需調料:麻辣火鍋底料1片、蔥15g、姜10g、八角4片、幹辣椒10g、花椒8g、桂皮1片、草果1片、香葉3片、紅米半勺。
練習:
1，食材準備好了。浸泡鴨脖去血。
2、將鴨脖對半剁開，扯去上面的白色球狀淋巴。
3.將鴨脖放入有冷水的鍋中，燒開，焯水，然後撈出備用。
4.鍋裏放植物油，放入蔥姜、八角、桂皮、草果炒香，再放入幹辣椒、花椒炒香。
5.加入清水，放入麻辣火鍋底料煮熟融化。
6、加入醬油、糖、白胡椒粉、鹽、香葉，煮至香味四溢，放入鴨脖中，轉中火煮25分鐘左右，然後關火，不急著泡壹夜。
第三次燉豬蹄
大繁榮的燒豬蹄，每年都有很多菜，紅潤可口，老少皆愛！
材料:鮮豬蹄610g，蔥段，八角2個，花椒20多個，腐乳1塊，冰糖35g，香葉2片，姜6片，醬油2湯匙，料酒1湯匙，鹽，植物油。
練習:
1，把豬蹄剁成塊，泡血水。
2.將豬蹄放入有冷水的鍋中，加入生姜和料酒，用武火煮沸去腥，取出純凈水備用。
3.燒豬蹄的調料做好了。
4、鍋中放少許植物油，加入冰糖翻炒糖色，糖融化，顏色變深。壹有密集的氣泡冒出，立即倒入豬蹄，翻炒上色，註意防濺。
5.倒入開水，加入生抽、料酒等調料，燉3分鐘，然後關火。
6.倒入電壓力鍋，壓豆筋40分鐘。
7.將帶湯的豬蹄倒入炒鍋，撈出調味，加鹽調味，然後開大火收汁。
8.中途加入冰糖
9.湯汁濃稠清澈時關火。
第四種蒜香魚
年夜飯肉菜多，難免會有點油膩。用大蒜做魚可以解悶，刺激食欲。
材料:幹凈的鮮鯉魚900g，蒜1，玉米澱粉半小碗，水澱粉適量，蔥姜適量，白胡椒半勺，極鮮醬油3勺，生抽1勺，米醋1勺，料酒7勺，白糖1勺。
練習:
1，將魚洗凈，蒜去皮。
2.在魚尾處切壹口，將菜刀平放在魚刺上，開魚片。
3、另壹側也同樣處理，魚骨和魚肉完全分離。
4.將魚頭、魚尾放入盆中，將魚切成寬條，將魚骨切成小塊壹起放入盆中，加入料酒、蔥姜、白胡椒、積分、鹽，拌勻，腌制20分鐘去除腥味。
5.將魚條和魚骨分別蘸幹澱粉，拍去浮粉。
6、在油鍋裏煎至略硬，再把魚頭和魚尾也煎壹下。
7、炒鍋加入植物油，抓蒜用小火炒。
8.倒入所有煎好的魚，輕輕翻兩三遍。
9.加入剛才沒吃過食材的開水，然後加入料酒、醬油、米醋、糖、鹽，轉中火15分鐘，加入水澱粉勾芡幾下，出鍋。
5號稻香炸雞翅
可樂雞翅做了好幾年了。說實話，不僅我做膩了，孩子們吃起來就更膩了。這壹次，煎起來更簡單容易，也不用擔心吃不完，下壹餐吃起來還是很好吃的！
材料:冷凍雞翅10，白芝麻。
泡椒雞翅的食材:姜4片，孜然粉1湯匙，白胡椒粉半湯匙，料酒2湯匙，鹽1湯匙。
雞翅炸糊:面粉60克，雞蛋1個，孜然粉半勺，水適量，鹽少許，植物油幾滴。
練習:
1，雞翅解凍後，兩面用花刀打孔。
2.將腌料放入雞翅內的食材中，腌制20分鐘。
3.將雞蛋打入大碗中，加入孜然粉、鹽、白芝麻，攪拌均勻。
4.加入面粉攪拌均勻後，分幾次加水攪拌面糊，最後滴幾滴植物油攪拌均勻。
5、雞翅裹上炸糊，入鍋炸至兩面金黃，外殼變硬，即可控油出鍋。
6號瓜丸子湯
材料:雞胸肉1，冬瓜600克。
練習:
1，食材準備好了
2、冬瓜去皮切小塊，香菜切段。
3.只需將雞胸肉切開，放入絞肉機中。加入料酒、姜末、胡椒粉、鹽和4湯匙水，攪拌均勻，腌制5分鐘。
4、剁成糊狀，取絞肉機，放入玉米澱粉用筷子朝壹個方向攪拌，然後掰幾下。
5、將冬瓜放入燒開的鍋中，加入與冬瓜平齊的水，大火煮至冬瓜透明，轉小火做成丸子入鍋。
6、不要攪拌，不要讓它滾走太多，丸子變色浮起就熟了，放入枸杞，放入香菜，加鹽，雞汁，香油調味，關火。
7號蝦和豌豆
Aauto更快的料理，色香味俱全，適合過年，很快就做好了。很好吃，宴會客人也不會丟臉。
材料:150克鮮蝦和90克荷蘭豆。
練習:
1，食材處理，豌豆兩頭掐掉，蝦皮時去掉蝦線。
2，蝦後面比較深，熟了就好看。用白胡椒粉、料酒、姜、澱粉拌勻，腌制5分鐘，去除腥味。
3.將豌豆放入沸水中焯壹下，撈出放涼備用。
4.炒鍋加入植物油，炒蝦仁，做成丸子。
5、舀入豌豆，加入少許鹽和糖，攪拌均勻後出鍋。
8號香菜豬肚絲
五花肉提前清洗幹凈，用蔥、姜、蒜、八角煮熟，即可使用。炒的時候直接切絲就可以了，比較方便，還可以冷凍保存。
材料:450g熟豬肚，大量香菜1。
練習:
1，食材清洗幹凈。
2、五花肉切絲，香菜切段
3.炒鍋加入植物油，爆香蔥和姜，倒入肚絲和醬油，炒香。
4、加入半小碗水，加鹽，大火燒開。
5.缺湯時，倒入香菜翻炒至香菜剛剛淡出鍋。
第九道菜是拌南瓜絲。
幾分鐘就能上桌的Aauto快壹點的小涼菜，適合喝酒和油膩的吃法。
材料:半個西葫蘆和1個辣椒。
實踐；
1，洗食材
2.將西葫蘆搓成粗絲，辣椒切絲。
3.放入鍋中後加入蒜末和米醋。
4.加入辣椒油、花椒油、鹽、糖、香油拌勻。然後上菜。
第十種美味綠豆芽
便宜又爽口的食物，適合年夜飯，簡單易做！
材料:綠豆芽400克，花椒適量。
練習:
1，豆芽多加水，去掉浮皮，控水備用。
2.綠豆芽放入沸水鍋中焯1分鐘，取出，放入冷水盆中冷卻。
3.取出控水，然後放入鍋中，切好的串辣椒放入鍋中。
4、加入花椒油、米醋、醬油、蒜末，最後在蒜末上燒壹點熱油刺激香味，拌勻裝盤即可！