如何燉出沒有腥味的肥美魚頭？
做魚的時候，我壹般是把魚切開，用料酒或者高度白酒，蛋清等配料在鍋裏腌制半個小時左右，然後放入鍋裏。這裏的料酒主要作用是去腥，煮牛羊肉也有同樣的效果。希望能幫到妳。
配料:肥魚甘藍、腐竹、香菜鹽、糖、醋、醬油、料酒、香油、胡椒粉。特點:清淡適口，搭配豐富。
操作:
1.肥魚洗凈，切去背部，放入鍋中，加水、鹽、胡椒粉、料酒、蔥、姜，煮沸後關火5分鐘，再浸泡5分鐘；
2.將芥藍焯水後放入盤中，將腐竹焯水後放在中間，撈出後放在腐竹上，取壹個小碗，用醬油、鹽、糖、醋、胡椒粉和香油打成汁，澆在魚上，撒上蔥和姜絲；
3、熱油，放入辣椒炒熟，澆在魚上，放香菜。趕緊試試吧，做壹條屬於妳的魚。