怎樣鹵鴨腿

鹵鴨腿

食材

鴨腿、姜片、冰糖、蔥段、食用油、八角、桂皮、醬油、料酒、鹽。

做法

1、新鮮的鴨腿兩個，用熱手洗幹凈，有幹部擦幹表面的水。

2、鍋裏燒油，放入姜片爆壹下，把鴨腿放入，煎黃。

3、煎鴨腿中，壹面煎黃，再煎另壹面。

4、高壓鍋裏面放醬油，姜片，八角，桂皮，冰糖等，小火開始燒。

5、燒的微熱，在鍋裏加開水，然後放入鴨腿，剛剛沒過肉即可，然後加上蓋子，大火煮25分鐘，燜10分鐘。

6、鹵好後的鴨腿，再在煎鍋裏面煎壹會，收汁，就OK 啦，裝盤開吃。

秘制鹵鴨腿

食材

鴨腿2只、辣椒段壹大把、八角三個、花椒15粒、蔥6根、姜六片、蠔油兩茶匙、生抽三茶匙、老抽兩茶匙、胡椒粉半茶匙、熟白芝麻適量、香菜少許。

做法

1、鴨腿洗凈飛水，飛好水的鴨腿洗凈用吸油紙吸幹表皮水分，下油鍋煎至兩面金黃。

2、將鴨腿放入煮鍋加入蔥結，八角，花椒，老抽，生抽，姜片，胡椒粉，蠔油。

3、加入沒過的鴨腿的水，大火煮開加入壹大把辣椒段。

4、煮至湯還剩三分之壹時加入鹽和雞粉調味。

5、撈出所有的配料，浸泡兩小時即可食用。

6、將鴨腿切塊澆上鹵汁撒上白芝麻用少許香菜點綴，味道棒棒噠的！