高中生物:高壹生物人體營養與健康知識點。
知識要點
1，營養功能
提供能量:糖、脂肪、蛋白質可以氧化分解提供能量。
供能順序是糖、脂肪、蛋白質。
蛋白質是組織構建和修復的主要原料。
提供構建和修復材料:糖類和脂類是細胞膜和神經組織的重要組成部分。
鎵、鎂、、、磷是骨骼的主要成分。
酶和壹些激素是蛋白質。
碘，調節劑，是甲狀腺激素的主要成分。
2.營養不良:
蛋白質供應不足會影響發育和抵抗力。
營養供應不足和缺鈣影響骨骼發育
缺乏維生素A會導致夜盲癥。
維生素C缺乏會導致壞血病。
營養過剩:如果攝入過多能量，會導致肥胖
營養素攝入的種類、數量和比例符合實際需要。
合理加工食物，減少營養成分的流失，提高利用率。
3.合理膳食:食物對人體無毒，符合食品衛生要求。
建立良好的飲食習慣和合理的飲食體系
示例理解
示例1。下列物質屬於人體建造和修復身體組織的物質。壹組是:
①水②脂類③糖④蛋白質⑥纖維素⑥無機鹽⑥維生素。
a、①③④⑤⑦B、①③④⑥⑦C①②③④⑥D、①②③④⑥⑦
分析:參與人體組織構建和修復的物質主要有水、蛋白質、脂類、糖類和無機鹽。纖維素是植物細胞壁的主要成分；纖維素是調節機體生理功能的重要物質。答案:c
例2，以下不是成年人每天應該吃壹定量蛋白質的理由:
壹、蛋白質不能儲存在人體內。
b、蛋白質不可能全部由體內的糖和脂肪轉化而來。
c蛋白提供了生命活動所需的大部分能量。
d、每天都要分解體內的少量蛋白質，並補充新的蛋白質。
解析:蛋白質是生物不可缺少的重要物質。雖然可以作為能量物質，但不是主要的。體內物質的供能順序是糖、脂肪、蛋白質。
答案:c
自我評價
多項選擇問題:
1.下列關於人體營養的說法不正確的是: ()
a、因為蛋白質可以參與各種生命活動，所以每天利用食物中的蛋白質含量為宜。
b、淘米時不宜次數過多，防止維生素B1流失。
c、蔬菜要先洗後切，大火快速油炸，防止維生素c流失。
d、食品加工不僅要防止生物汙染，還要防止防腐劑過量造成的化學汙染。
2、不可能出現在人體血液中的是()
a、纖維素B、紅細胞C、蛋白質D、激素
3、有人由於營養不良，身體浮腫，其飲食療法是: ()
a、多吃蔬菜B、多吃饅頭C、多喝豆漿D、多喝水。
4.1g糖、脂肪、蛋白質在體內釋放的能量分別為17。15 kJ，38。91 kJ和17。15 kJ，從中我們可以得出結論: ()
壹、這三種可以作為能源的物質。
b、蛋白質是主要的能量物質。
糖是主要的能量物質
d、脂肪是主要的能量物質。
5.下列哪種疾病是由營養不良引起的: ()
a、腳氣病和壞血病B、夜盲癥和巨人癥
C.糖尿病和佝僂病
6.如果壹個健康的人吃了更多的糖和鹽，那麽他尿液中的葡萄糖和鹽的量: ()
a、鹽增加了，糖沒有增加B、糖增加了，鹽沒有增加。
c，都增加了D，都沒增加。