妳知道糖醋排骨怎麽做比較軟爛嗎？
所以我想趁著有時間學學怎麽做糖醋排骨，不是為了以後展示我的廚藝，至少以後想吃就能隨時做。
但是，嘗試了壹上午，發現糖醋排骨就是這麽神奇的壹道菜。雖然沒有什麽特別的技術，但是要做的好吃，妳需要對肉的成熟度，火候，調味比例有壹定程度的控制。但這些都不難。妳更需要的是耐心和細心。
說了這麽多，還是來看看怎麽在家做好吃的糖醋排骨吧！
材料:豬排500g、姜2片、蒜3片、植物油20ml、料酒2湯匙、米醋3湯匙、糖3湯匙、生抽10ml、老抽2ml、熟白芝麻1g。
制作方法:1。將買來的排骨放入清水中，洗凈，去除表面的血水，然後濾掉水分備用。
2.炒鍋清洗幹凈，然後炒鍋放油，燒熱，放入姜蒜爆香，再將排骨炒至發白。
3.然後在鍋裏放料酒、醬油、米醋、糖、醬油翻炒片刻。
4.翻炒壹會兒，然後倒入清水。清水不要蓋過肋骨。水燒開後，蓋上鍋蓋，小火燉45分鐘左右。在此期間，妳可以品嘗味道。如果不夠甜，可以加點糖。
5.當肉變軟爛時，開大火收汁至粘稠，用鍋鏟翻動，防止鍋糊。
6.快出國的時候撒點熟白芝麻就行了，這樣壹盤好吃的糖醋排骨就做好了！喜歡吃排骨的朋友來嘗嘗吧！
美味秘笈:壹、排骨怎麽買這道糖醋排骨是用“豬排”做的，由骨頭、肉、軟骨連在壹起，有肥有瘦，以瘦肉為主。挑選時要從肉的顏色、質地、氣味來區分:肉的顏色是鮮紅的，質地是手指能馬上彈回來，氣味不腥。
第二，如果排骨比較嫩，炒的話，可以炒久壹點，這樣肉更嫩更入味。別擔心，否則肉會太硬。
第三，為什麽收汁時要用小火，直到濃稠燉爛，讓肉充分燉爛到軟爛；最後用火收汁，是為了鎖住味道，蒸發不必要的水分，使色澤更好。
判斷湯汁是否達到理想狀態的方法是:輕輕擺動炒鍋，使湯汁與肉緊密流動；也可以直接關火，等表面的氣泡消失，用肉眼判斷湯汁的濃縮程度。
做糖醋排骨要註意這幾點，保證讓妳的糖醋排骨過目不忘。