幹炒山藥小貼士
紅燒豬蹄
食材:(壹湯匙=15ml):豬蹄500g，蔥，姜，八角壹個，花椒十個，
兩湯匙生抽，半湯匙老抽，壹湯匙料酒，壹湯匙冰糖，半湯匙香油。
練習:
1.豬蹄洗凈，鍋內放水，放入蔥、姜燒開，放入豬蹄開蓋煮兩分鐘，撈出，用冷水沖涼，瀝幹。
2.翻炒糖色:鍋裏放壹大勺色拉油，放壹大勺碎冰糖(冰糖用布包好，搗碎)，小火煮至冰糖融化，顏色變深。
3.倒入煮好的豬蹄，翻炒至全糖。
4.倒入兩湯匙醬油，翻炒半湯匙醬油，直到豬蹄全部上色。
5.倒入壹湯匙料酒和姜片，攪拌均勻。
6.將1個八角和10個花椒放入茶包中，與蔥同時放入鍋中。
7.豬蹄加足水，轉小火，蓋兩小時。
8.打開蓋子，轉大火收集濃縮汁。做菜前倒點香油，攪拌均勻。
小貼士:
1.把豬蹄煮熟。開水可以讓豬蹄皮更緊實，燉的時候不那麽爛。
2.用冰糖，會讓成品豬蹄又紅又亮。
3.為了讓成品軟嫩，只放醬油不放鹽。
鹽是最容易凝固蛋白質的，所以不要放鹽。
4.控制熱度。燉的時候壹定要開最小火，鑄鐵鍋燉兩個小時，普通鍋燉三個小時左右。小火是保證豬蹄松軟的關鍵，大火會把豬蹄燉得粉碎。
培根器官烤土豆
材料:2個土豆/4片培根/孜然粉，少許白芝麻/鹽/橄欖油/孜然粒。
方法1。土豆洗凈，切成0.5厘米的小塊。不要切掉底部。切的時候，底部放兩根筷子，防止切斷。
2.用錫紙包好，放入烤箱，250度，中層，上下火25-30分鐘。
3.培根用孜然粉、鹽、橄欖油腌制10分鐘。
4.土豆烤好後，剝去錫紙，將腌制好的臘肉切成合適的大小，放入每壹個土豆中。撒壹層孜然粉和鹽，刷壹層橄欖油，最後撒孜然粒和白芝麻。
5.把它放回烤箱，這次不用包錫紙。200度，中層，約15分鐘。
大蒜芹菜葉
配料:芹菜葉、大蒜
做法:1。燒開壹鍋水，放入食用油，加鹽，將洗凈的芹菜葉焯壹下。不要焯水，只需澆水。壹定要滴油撒鹽，先入味，保持菜的顏色。
2.取出焯過的菜葉，可以放涼也可以不放涼。
3.用石臼搗碎大蒜，這樣搗碎的大蒜是最純凈的。
4.取壹個小碗，取出蒜泥，放少許糖，醬油壹勺香油和辣椒油，拌勻。
5.把做好的菜換成刀，拌上蒜。
野芹菜炒牛肉
配料:野芹菜、牛肉、澱粉、胡椒粉、醬油、蒜、姜、鹽、雞粉。
工作方法
1，芹菜、牛肉洗凈，芹菜切小塊，牛肉切絲。
2.在切好的牛肉中加入少許醬油、胡椒粉和2湯匙澱粉，抓勻。姜切絲，蒜切末備用。
3.鍋中加入適量油，爆香蒜末，放入牛肉翻炒片刻，炒好的牛肉即成。
4、鍋中加入少許油，放入野菜翻炒幾下。
5、加入牛肉，加入少許鹽和少許雞粉攪拌均勻。
香菇和蔬菜
材料:青菜500g，香菇100g，豬肉150g，鹽少許，醬油1大勺，姜適量，蒜半頭，雞精少許。
練習:
1.香菇洗凈切丁，蒜和姜切丁。
2.把整個青菜頭切掉，然後稍微修剪成花的形狀。
3.將青菜頭焯壹下，撈出控幹，再加入少許鹽和雞精腌制。
4.燒熱油鍋，將肉丁翻炒至變色，然後倒入姜、蒜、香菇。
5、倒入醬油翻炒均勻，然後加入適量的水。
6.加入少許鹽和雞精，煮至稀即可。
7.把鍋拿出來，放進菜裏。
辣椒小吃肉
配料:辣椒、五花肉、豆豉、蔥、姜、蒜、醬油、白胡椒、鹽。
做法:1，瘦肉洗凈帶點肥肉，切成小薄片，用醬油腌制；鮮辣椒洗凈，切成小塊；
2.先往鍋裏放壹點食用油，煮熟，放入醬油腌制的五花肉，翻炒均勻後放在盤子裏。這壹步甚至不用放油。可以從五花肉上切下幾塊肥肉放在鍋裏炸，然後再炸肉片。同理，可以炒壹些肥肉當油，可以減少油的消耗。
3.再次起鍋，將辣椒幹炒至表面焦糊，然後加入食用油，大火翻炒，再倒入剛炒好的五花肉，根據個人口味加入料酒、鹽或豆瓣醬，拌入少許香油，炒勻。
醬蒜薹
材料:鮮嫩蒜苔5000克，鹽500克，面糊2500克。
方法:1。蒜薹切去根部和籽，洗凈，放入缸中，用鹽浸泡1，取出切成4厘米長的段，然後用清水浸泡2小時，中間換水2-3次；
2.將蒜薹取出，陰幹後裝入布袋；
3.面糊放入缸中，蒜泥栓袋放入醬缸中攪拌，每天兩次，約10天。
金沙玉米
使用新鮮玉米；鴨蛋黃；玉米澱粉；白糖；鹽；葵花籽油
做法:熟練剝玉米粒。
生鹹鴨蛋的蛋黃成型，取出備用。入蒸鍋蒸約10分鐘後取出。將蒸好的鹹蛋黃徹底冷卻，碾成細粉備用。鹹蛋黃最好不要用微波爐加熱，容易把蛋黃弄碎。(也可以直接用煮熟的鹹鴨蛋，蛋黃會略腥。)兩個鴨蛋黃就夠兩個大玉米吃了，小玉米要調整鴨蛋黃的用量，否則會影響金沙玉米的外觀和口感。
剝去玉米粒，放入蒸鍋蒸熟。
趁熱把澱粉倒在玉米粒上。
讓每壹顆玉米粒都均勻的裹上澱粉。這是玉米粒成功包裹澱粉，炸成脆皮的關鍵點。
鴨蛋黃用勺子或泥壓機壓成糊狀。
鍋裏放油，油量略多，大火至七成熱。
玉米粒篩去多余的澱粉，加入鍋中。
這時候玉米粒篩掉多余的澱粉，放入鍋中。玉米粒不要急著推。玉米粒成型後，慢慢翻面，直到微黃。取出並排出機油。
用鍋壁上剩下的油炒鹹鴨蛋黃。
用鍋壁上的余油小火翻炒鹹鴨蛋黃至鹹蛋黃開始冒泡，加入適量鹽雞精和糖。不要加太多鹽，蛋黃本身就是鹹的。
鴨蛋黃微涼，此時可調整蛋黃量。
金沙玉米好了，勺子舀的時候刷刷的聲音真好聽！
脆皮肉丸
材料:肉末、雞蛋、胡蘿蔔、幹香菇、小蔥、姜、澱粉、黑芝麻、面包糠、大燒烤醬、料酒、生抽。
練習1。先在肉末中加入適量的燒烤醬、醬油、料酒，拌勻，腌制15分鐘左右，得底味。
2.將姜末和蔥花加入腌制好的肉末中，加入胡蘿蔔末和幹蘑菇拌勻。分幾次加入少許水澱粉，攪拌至肉濃。依次做成小丸子，放在盤子裏。
3.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。將肉丸放入蛋液中裹上壹層“漿”，再裹上壹層面包屑，依次包裹。
4.加熱鍋裏的熱油。油5分熱時，將小球放入，炸至熟，撈出瀝幹油，用吸油紙吸油。
豬肉片湯
材料:墨魚幹50g，五花肉50g，瘦肉100g，黃瓜1根，白胡椒粉適量，鹽適量，姜片少許。
工作方法
1.50克墨魚幹用溫水浸泡20min，泡透；
2.五花肉切片50g，瘦肉切片100g，黃瓜絲1根；
3.熱鍋放油，然後放入五花肉、瘦肉、姜片、泡好的墨魚翻炒出香味；
4.加水燒開，撒少許鹽調味，轉小火1小時；
5.烹飪前加入黃瓜絲和白胡椒。
剁椒蒸排骨土豆
配料:排骨、土豆、姜、蒜、蔥、剁椒、紅糖、醬油、生粉。
練習1。將排骨剁成小塊，用清水洗幾次，然後瀝幹水，姜切絲，蒜切末，蔥切末。
2.鍋中放少許油，放入姜、蒜、蔥花、剁椒爆香，加入適量紅糖、醬油調味。
3.加入排骨，拌勻，腌制2小時。
4.將土豆去皮切成小塊，放在碗底。
5.將腌制好的排骨放在土豆上，放入開水鍋中蒸熟。(蒸50分鐘左右)
6.蒸熟後撒上蔥花。
火爆小腸
材料:豬肉香腸400克，筍絲50克，芹菜節50克，小蔥節50克，泡椒50克，泡椒粉30克，鹽，蔥，姜，蒜，雞精，味精，料酒，胡椒粉，泡椒油，水澱粉。
做法:1。將豬肉香腸洗凈，加入姜、蔥和水，放入高壓鍋中壓制15分鐘，取出後切成3厘米的段。將筍絲放入水中焯壹下，備用。
2.掛面節、筍絲、芹菜節上油，放入姜片、蒜片、泡椒，炒香，放入鹽、雞精、味精、料酒、花椒粉、泡椒粉，炒勻，水澱粉勾芡，淋上泡椒油，裝飾蔥節。
芋頭燉肉
材料芋頭；大米；蘑菇；肚子胖；韭菜；原始泵送；鹽；石油；水
做法芋頭去皮切丁；
肥肚切丁，放入碗中，加入適量香油、醬油拌勻，靜置10分鐘；
幹香菇洗凈，泡發，梗切絲；
大米洗凈瀝幹備用；
用少許油燒熱壹鍋，倒入肥肉丁炒香，然後倒入香菇，加鹽炒勻；然後倒入芋頭翻炒均勻；
然後將準備好的米飯倒入鍋中，加入生米翻炒均勻；(不用炸)
根據飯量在電飯煲中倒入適量的水，然後將炒好的材料全部倒入電飯煲中，按下煮飯鍵，慢慢等待；
準備少許蔥花，飯熟了撒上配菜。
香辣牛筋
材料:牛筋300g、蔥、姜、八角、幹辣椒、花椒、醬油、料酒、醋、香油、鹽、糖、食用油。
做法:1。牛筋洗凈，放入高壓鍋中，加入適量的水，蓋上蔥、姜、八角，壓40分鐘，然後放氣，取出牛筋。
2.稍涼後，將牛筋切成小塊備用。
3.炒鍋燒熱倒入適量食用油，然後幹辣椒、花椒，小火翻炒，再放入蔥蒜片繼續翻炒。
4.然後倒入準備好的蹄筋塊翻炒片刻。加入適量醬油、料酒、醋、少許糖、香油、鹽調味，翻炒均勻，即可食用。
豆豉姜汁蒸排骨。
材料:排骨500g，豆豉30g，大蒜4瓣，生姜30g，醬油1勺，食用油1勺，玉米面1勺。
生產步驟:
1，豆豉洗凈，瀝幹，切碎。
2、生姜去皮，磨成姜泥，大蒜去皮，切成米粒。
3.將磨碎的姜和蒜放入碗中，加入所有調料，攪拌均勻。
4.排骨洗凈，瀝幹水分，加入1湯匙生粉。
5.加入混合均勻的調味料，攪拌均勻。
6.放入鍋中，用大火覆蓋，蒸15分鐘。蒸至全熟即可食用。
7.蒸排骨好吃，嫩滑，排骨汁很開胃。
虎眼獅頭
材料:鵪鶉蛋12豬肉餡300克鮮蝦150克蔥花適量蔥花適量姜末適量姜絲適量；輔料:八角、香葉2片、幹辣椒4個、料酒3個、1大勺醬油、半勺生抽、2大勺蠔油、1大勺糖、1大勺鹽；
工作方法
1.將鵪鶉蛋放入冷水中，燒開水，開蓋煮8分鐘。煮好後用冷水浸泡5分鐘，方便剝雞蛋。在豬肉餡中加入適量的蔥花和姜末。
2.肉餡裏可以加香菇丁、蓮藕丁和壹些蝦，會特別好吃。肉餡中加入半勺生抽、壹勺蠔油、壹勺老抽，用適量的鹽朝壹個方向攪拌。然後取適量肉餡，放入壹個鵪鶉蛋。
3.肉丸用手慢慢搓圓。如果肉餡很粘，可以蘸點水吃。包好後可以用左右手打丸子十下，讓丸子吃起來更有彈性。將肉丸放入油鍋，炸至浮起，上色均勻後取出。最後放入油鍋炸10秒後取出。
4.用廚房紙包裹油炸肉丸，吸收多余的油。如果炒多了，冷卻後用保鮮袋包好，放冰箱冷凍。吃的時候，先解凍再煮。
5.如果紅燒，那是最簡單的。爆香蔥絲和姜絲，加入八角、香葉和少許幹辣椒。加入少許生抽，壹勺醬油和料酒，然後倒入丸子，加入不到丸子壹半的開水。中火煨半小時左右，基本收汁後關火。
椒鹽豬蹄
材料:豬蹄青椒100g，紅辣椒100g，蔥姜鹵汁，鹽和料酒，鹽和胡椒粉，八角，草果，茴香和胡椒。
豬蹄洗凈，對半切開，青紅椒切絲。
鍋中加水，放入豬蹄、蔥、姜，將調料裝入盒中，放入鍋中。
加入腌料、鹽和料酒，煮沸。將腌料轉小火煮至熟透。
取出豬蹄，瀝幹水分。
鍋中放油，將豬蹄炸至皮起泡，盛出。
鍋裏留底油，放入洋蔥和姜末炒香，放入青紅椒炒熟。
出鍋撒鹽和胡椒粉，澆在豬蹄上。
紅燒鯧魚
配料:鯧魚、蒜、姜、小蔥、辣椒、生抽、老抽、料酒、澱粉、糖。
工作方法
1.取出內臟後用清水沖洗鯧魚，在魚的兩側斜切兩到三刀。
2.加鹽，料酒5ml，姜片腌制片刻，大蒜切片，辣椒切丁，蔥切碎。
3.鯧魚兩面拍少許幹澱粉，煎鯧魚至兩面金黃，然後瀝幹油。
4、鍋中留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，放入鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、糖。
5.加入適量的水，與鯧魚的水量相等。大火燒開後，轉小火煮至湯汁粘稠，將鯧魚出盤。
6.剩下的湯在鯧魚上用水澱粉勾芡，最後撒上小蔥。
西紅柿炒雞蛋
材料:雞蛋2個，西紅柿3個，鹽，雞精，糖，蒜，蔥。
練習:
1，鍋中放適量油，油熱後放入蒜末，翻炒至蒜末變色，加入少許醋。
2.將打好的雞蛋倒入鍋中，煎熟，用鍋鏟打散。
3.把雞蛋鏟出來備用，然後鍋裏放點油，把切好的西紅柿放鍋裏，翻炒壹會兒，加壹碗水，中火煮。煮至番茄變軟，將剛做好的雞蛋放入鍋中，小火翻炒3-5分鐘。讓番茄汁完全滲透到雞蛋裏。
4.最後加入鹽、糖、雞精、蔥花。
糖醋韭菜炒雞蛋
材料:韭菜100g，雞蛋4個，油適量，番茄醬20g，香醋15ml，白糖25g，醬油10ml，鹽2g，水澱粉適量，姜末3g。
做法:1，準備好所有食材。
2.取壹個小碗，加入番茄醬、香醋、醬油、鹽、糖和水，攪拌均勻。
3.韭菜洗凈切碎，雞蛋打散。
4.加壹點鹽。5.攪拌均勻。
6.向炒鍋中加入油並加熱。倒入韭菜蛋液。
7.翻炒至熱滿。
8.鍋裏加少許油，炒姜末。
9.倒入準備好的材料翻炒。
10，然後加壹點水澱粉勾芡。
11.將酸甜汁澆在韭菜雞蛋上，食用時拌勻。
拿食物
材料:火鍋粉、菜花、黑木耳、年糕、平菇、蓮藕、土豆、生菜、黑豆豉30g、大蒜3瓣、生姜1片、草果1片、香果1片、茴香1茶匙、肉桂1片。
做法:1，炒制準備:先將黑豆鼓切好，蒜切碎。
2、鍋裏放油，先炒豆瓣；加入黑豆豉、蒜和姜，炒香。
3.加入半鍋高湯或清水，放入裝有香料的鹵汁盒中，撒上花椒粉和花椒粉，燒開，小火燉20分鐘。
4、木耳和火鍋粉提前軟化；各種材料洗凈，切成小塊。
5、將蔬菜放入煮好的湯底，視蔬菜量而定，大火5-10分鐘，即可。
6.碗中放入香油、花椒油、味精、鹽，青椒、小米椒切段，香菜切段。
7.將蔬菜撈起，放入香油碗中。加入適量湯汁，撒上青椒、小米椒、香菜。
蒜蓉蝦仁
材料:大蝦500克、油、鹽、雞精、蒜、青椒、紅椒。
做法:1，洗蝦泡。2)把蝦的腳和頭切掉，從中間切，不要切尾巴。
3、好的蝦洗凈去蝦腸蝦線，尾部朝上。4)將大蒜切碎
5.加熱植物油，加入半個大蒜，炒至黃色。
6、倒入生蒜，加鹽和雞粉拌勻成油蒜。
7.均勻地塗在蝦上。8)青紅椒切碎。
9.水燒開後，放入蒸籠蒸十分鐘。10)取出後，可將盤中部分湯汁倒出，將盤邊擦拭幹凈。11)撒上剁椒。12)取壹個幹凈的鍋，倒油燒至冒出白煙後澆在蝦上。
蒜蓉炒花甲
材料:休閑花調料，蠔油半碗，蒜蓉辣椒醬壹湯匙(適合粵菜口味)，蒜少許，蔥少許。
做法1，鍋裏放冷水蓋住花殼，蓋上鍋蓋，燒開水至花殼打開，壹打開就翻幾下，馬上撈起瀝幹備用。不要滾太久，肉會變老，會縮水。我買了新鮮的花殼，水壹開幾乎同時全部開了，轉了幾圈我就撈起來了。有閑功夫的可以把另壹半的殼敲碎。)
2.鍋裏熱油炒蒜5秒，再炒蠔油+辣椒醬+蔥蒜，上桌前立即把花甲倒入攪拌均勻(這壹步要快，不要炒太久，花甲壹抹均勻就出鍋了，不然蠔油越炒越糊鍋)。
芹菜炒牛柳
配料:牛肉、芹菜、蔥、泡椒、蒜、姜、糖、醬油、料酒、雞粉、澱粉、鹽、油。
練習:
1.牛肉切片，加鹽、糖和少許雞粉拌勻。在澱粉中加入適量的水，攪拌均勻。然後加入油拌勻鎖水腌制30分鐘。
2、芹菜切段，蔥、姜、蒜、泡椒準備好。
3.炒鍋熱油，放入牛肉翻炒至變色。
4、鍋中加點油，放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
5.加入泡椒和芹菜翻炒。
6.最後加入牛肉和洋蔥，攪拌均勻。加鹽和醬油調味即可食用。
蒜蓉水煮肉片
1，五花肉洗凈待用；
2.在多用鍋中加入納米水，放入姜片、壹茶匙鹽、壹杯仙黃酒、少許胡椒粉，然後放入五花肉，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火煨至五花肉熟透，取出放涼；
3.在五花肉冷卻的過程中，準備調料汁，將大蒜放入特百惠旋風中打成蒜末。將1湯匙香醋、3湯匙醬油、1湯匙香油、1湯匙辣椒油和少許鹽倒入小碗中，然後加入蒜末和少許白芝麻攪拌均勻，形成調味汁。
4.將冷卻後的五花肉放在砧板上，用熟食刀切成薄片放在盤子裏；
5.把香菜和小紅辣椒放在盤子裏，然後倒入調好的汁。
辛辣的萵苣葉
配料:萵筍葉、蒜、姜、剁椒、胡椒粉、植物油、鹽、醬油。
做法:1。萵筍葉洗凈控水，加鹽拌勻腌制10分鐘，控水腌制備用。
2.大蒜切碎備用。
3.炒鍋內倒入適量油，放入花椒和姜末爆香，然後倒入蒜末和剁椒小火翻炒至麻辣。
4.拌入醬油，攪拌均勻成辣醬。
5.將炒好的辣醬倒在萵筍葉上，拌勻。
洋蔥炒豬肉
配料:五花肉，洋蔥。輔料:花椒、糖、菜籽油、姜、蔥、鹽、味精、麻辣豆瓣醬。
做法:1。將新鮮的五花肉切成幾段，放入水中用中火燉，加入蔥、姜、辣椒，去除肉的腥味。(如果沒有蔥、姜、辣椒，就不用加了。)
2.五花肉煮到筷子可以輕松刺入豬肉，然後可以取出，冷卻後切成適中的薄片，洋蔥洗凈切片。(即使肉已煮熟，豬肉切片過厚或過薄，筷子也能穿透豬肉)
3.炒鍋燒熱，倒入菜籽油。油溫變高後，加入過熱的花椒油。將剁碎的肉放入鍋中翻炒至肉片卷曲，然後加入麻辣豆瓣醬和少許糖。繼續翻炒入味。
4.加入洋蔥片和豬肉壹起翻炒，直到洋蔥熟了，然後根據個人口味加鹽和味精。
炒農家肉
配料:五花肉、青椒、醬油、鹽、蒜、食用油。
練習:
1.少許食用油煮熟後，放入五花肉切片。
2.倒入壹些水，蓋上蓋子，煮20分鐘左右。
3.揭開鍋蓋，炒五花肉。
4.倒入胡椒粉和蒜末壹起翻炒。
5.加入適量的鹽和醬油。
6.辣椒炒好後，就可以出鍋吃了。
茄子燜豆
材料:茄子2個，長豆角1，幹辣椒1(不辣)，極鮮香精1大勺(調味功能，不用放太多)，桂皮2塊，鹽1小勺(根據食量調整，可以多吃點原味，不用太多)。
步驟:
1.先將茄子、長豆角洗凈切成長條狀，撒少許鹽腌制30分鐘左右，擠出水分，炒的時候省時又省力；
2.炒鍋燒熱，倒入適量油，溫熱時放入桂皮和幹辣椒，炒出香味，再放入擠出水的茄子和豆角，炒至變軟；3、豆角要炒久壹點，壹定要煮熟了再吃，倒半碗水；
4、加入好吃的，鹽，糖，翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燉15分鐘左右。豆子煮好後，就可以上桌了。
這樣只有味道特別鮮，用糖來調味。不用放太多鹽，可以吃出茄子和豆子的香味，不用放甜面醬的甜味就更不用說了，增強了蔬菜本身的風味。下次試試吧！
山藥燉鴨
原料:壹只宰殺的老鴨，山藥300克，姜(切片)，蔥(打結)，料酒。
做法1，老鴨收拾幹凈，切塊；山藥去皮，切成滾刀片，泡水備用。
2.熱鍋放少許油，放入鴨塊和姜片，翻炒至鴨塊出油，使鴨塊表面看起來略呈棕色。
3.加入適量的鹽和料酒攪拌均勻。
4.將山藥片放入耐熱碗底，然後舀入炸好的鴨片備用。
5.在電壓力鍋中放入適量的水，然後放入蒸架中，將盛有山藥和鴨塊的碗放在蒸架上，然後放入蔥結，蓋上鍋蓋，保壓30分鐘，然後開蓋取出。
蘿蔔燜排骨
配料:白蘿蔔、排骨、冰糖、桂皮、花椒、八角、生抽、老抽、幹辣椒。
做法1，排骨用開水焯壹下，洗去浮沫。
2、焯水的排骨放入高壓鍋內膽，用生抽、老抽、料酒腌制片刻。
3、花椒、八角、肉桂、幹辣椒、切片姜、蒜。
4.把白蘿蔔切成妳喜歡的大小。
5、然後放入高壓鍋中，加入花椒、八角、桂皮、幹辣椒、姜蒜切片和冰糖。
香辣牛筋
材料:牛筋300g、蔥、姜、八角、幹辣椒、花椒、醬油、料酒、醋、香油、鹽、糖、食用油。
做法:1。牛筋洗凈，放入高壓鍋中，加入適量的水，蓋上蔥、姜、八角，壓40分鐘，然後放氣，取出牛筋。
2.稍涼後，將牛筋切成小塊備用。
3.炒鍋燒熱倒入適量食用油，然後幹辣椒、花椒，小火翻炒，再放入蔥蒜片繼續翻炒。
4.然後倒入準備好的蹄筋塊翻炒片刻。加入適量醬油、料酒、醋、少許糖、香油、鹽調味，翻炒均勻，即可食用。
芹菜炒雞蛋
1.芹菜洗凈，切段，胡蘿蔔切絲，青椒切絲，小米椒切絲，姜片和蒜切末。這道菜裏沒有洋蔥。
2.將兩個雞蛋打入碗中，撒適量鹽。
3.將油倒入鍋中，油七八成熱，冒煙。把雞蛋從鍋裏倒在四周，鏟成塊，放在碗裏。
4.另起鍋，熱油，放入姜片、蒜末、小米椒炒香，放入芹菜、胡蘿蔔絲、青椒條，炒至生。
5.加入蠔油、鹽、味精、雞精翻炒，加入雞蛋翻炒。
6.拿起鍋，放在盤子裏。
麻辣小龍蝦
1.把龍蝦在水裏泡半個小時以上，然後刷幹凈。
2.吸蝦腸，拉出尾部中間部分。
煙熏蝦尾
4.然後在油鍋裏翻炒，變紅後撈出。
5.然後加入少許油，加入蔥花、姜、蒜等輔料，加入醬油、黃酒等。，然後加水或啤酒，放入抹油的小龍蝦，慢燉，最後收汁出鍋。
酸辣雞雜
食材:雞雜；泡菜(可選)；泡椒；生姜；大蒜；洋蔥；原始泵送；雞粉；料酒；辣椒油(可選)；
做法:1，泡菜(可選)和泡椒切段，姜切絲，蒜切丁，蔥切段；雞雜洗凈，切成丁；熱鍋放油，放入雞雜，大火翻炒，將雞雜的水幹炒至出油；
2.加入姜蒜炒香，再加入兩茶匙料酒炒勻；加入鹹菜和泡椒翻炒2分鐘左右；
3.加入適量的鹽和雞粉攪拌均勻。加入蔥花、醬油、辣椒油攪拌均勻。
家常炒豆腐
材料:豆腐(700g)、豬肉(肥瘦)(100g)、青蒜(50g)、豬油(精制)(100g)、料酒(25g)、鹽(7g)、豆瓣醬(50g)、味精(2g)、香油(2g)。
做法:1，豆腐換成寬5 cm的對角三角形，將1 cm厚的塊放在平板上，用鹽腌壹下，瀝幹水分。
2.將豬肉剁碎，大蒜切成2厘米的塊。
3.豆瓣辣醬剁碎，豬油燒開，放入豆腐，煎兩面後取出。
4.另外，把油燒開，放入肉末翻炒，料酒，放入豆瓣辣醬翻炒。
5.加入豆腐，鹽，味精和湯，燉，收集汁，加入大蒜和香油，放在壹個盤子裏。
西蘭花炒蝦球
配料:西蘭花，蝦，胡蘿蔔，大蒜，料酒，樂嘉炒鮮露，鹽和油。
工作方法
1，西蘭花去粗莖，掰成小塊，用淡鹽水泡壹會兒。
2、鮮蝦剝去蝦皮，挑去蝦腸蝦線。
3.胡蘿蔔去皮切片；大蒜切碎。
4、西蘭花略燙後撈出。
5、鍋內熱油，小熱蒜末，中火炒入蝦仁，倒入料酒。
6.加入西蘭花和胡蘿蔔，翻炒。出鍋前放入樂嘉翻炒鮮露，加入適量鹽翻炒均勻，撒少許香油即可。
蘑菇蒸雞肉
材料:香菇、雞腿肉、剁椒、姜、鹽、醬油、雞粉、澱粉、胡椒粉、油。
練習:
1.香菇提前泡好，然後切成小塊，姜切成小塊。
2.將雞腿肉切成小塊，放入碗中。加點澱粉水，抓勻。
3.將姜片、剁椒、適量鹽、醬油、雞粉、胡椒粉、食用油加入碗中均勻腌制幾十分鐘。
4.將腌制好的食材放入盤中，放入燒開的鍋中焯水後蒸熟。