棗卷饅頭怎麽做
材料:500克小麥粉和10幹棗。
輔料:酵母粉2g。
調料:色拉油少許，水250g。
棗花饅頭的做法:
1.將酵母粉在溫水中煮沸，加入面粉，用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的面團。
2.用保鮮膜或蓋子蓋上，放在溫暖的地方發酵至兩倍大小。
3.把面團揉成光滑的面團
4.分成大小合適的面粉。
5.取其中壹個面團，揉成光滑的面團，揉成中間粗兩頭細的紡錘形。
6.兩端2 cm，用手壓扁。
7.子畫的壹端，用手壓，用刀壓出紋路。
8.抓住壹端向上折，壹角放壹顆紅棗(幹紅棗提前泡好)。在另壹端做同樣的事情。
9.用剪刀把壓在頂部的扇面剪成3份，用手輕輕揉搓。
10.把饅頭放在窗簾上，醒發半小時左右。
11.在蒸籠上刷色拉油，將饅頭放入蒸籠。
12.蒸鍋瀝幹水，放入蒸汽箅子，蒸完蒸25分鐘(視饅頭大小而定)。
13.蒸的時間到了，關火，不要急著開蓋，燜5分鐘再開，取出饅頭，放在透氣的籃子裏，晾涼後用保鮮袋包好保存。
烹飪技巧:
1，酵母粉的用量可根據冬夏兩季發酵時間的不同而增減，用量約為面粉用量的0.5%-1%。
2.面團的發酵時間與酵母粉、溫度、時間有關，不能簡單處理。發酵是否到位是根據面團的發酵程度來決定的。
3.面團做好以後，要充分揉捏，這樣出來的饅頭層次分明，組織細膩。
4.饅頭做好之後，不要急著蒸。喚醒它壹段時間，這也要看溫度，半個小時左右。
5、饅頭冷水入鍋，慢慢加熱的過程，也有助於饅頭的發酵，時機應從出鍋開始蒸。
6、包子，關火，不要急著開蓋，燜5分鐘再開。饅頭剛蒸好，酵母粉狀態還不穩定。如果匆忙開蓋，很容易導致饅頭鍋看起來軟軟的，蓋子壹開就死的現象。
7.如果想吃軟饅頭，可以稍微加大水的比例。如果想又白又甜，也可以用牛奶代替水，加壹點糖調味。
(轉自網絡)。