竹蓀吃哪個部位，哪裏需要扔掉？
竹蓀全身是寶，幹竹蓀基本上每個部位都可以食用，小編感覺竹蓀的菌柄口感最好，其次是菌裙、菌蓋頭。有部分剛吃竹蓀沒多久的朋友不習慣竹蓀的怪味，可以將竹蓀的網裙剔除，如果覺得浪費，也可以或者用鹽水泡壹下竹蓀的網裙再食用。
清洗竹蓀時，竹蓀的壹些特定部位最好去除，否則會有比較大的異味，其中竹蓀的菌頂封閉端、菌根這2個地方是不能吃的，這兩處是竹蓀怪味的聚集處。另外，新鮮竹蓀的菌蓋如果沒有把表層的黑色粘液清洗幹凈也是不能吃的。
竹蓀是壹種隱花真菌，清嫩鮮美冠於諸菌，用竹蓀烹飪菜肴，濃而不膩、淡而不薄、風味之美，名蜚中外呈白色汽燈沙罩形，好似少女穿的紗罩,十分清秀，竹蓀還會噴出壹股誘人的芳香，把竹蓀曬幹，煮湯時加上壹點，味道特別鮮美；炒、燉菜時加上壹點，菜不會變質，還起到調味的作用。
竹蓀子實體色彩絢麗，別具壹格，由菌蓋、菌柄、菌托和菌裙組成，高14.8~19.5厘米。菌蓋濃綠色，象壹頂鐘形的帽子，著生在菌柄的頂端，直徑2.8~5.1厘米，高3.2~4.2厘米。菌蓋顯露出橢圓形和多角形的孔格，直徑0.1~0.6厘米，孔深0.3厘米左右。孔格的格膜較薄。菌柄為白色的海綿組織，中空，形似管狀，圓柱體成上細下粗的紡錘體。從菌托基部到菌蓋頂口部，菌柄橫徑1.9~4厘米。菌托呈碗形，包在菌柄的基部，白色或粉紅著紫色斑塊，高4.5~5.5厘米，直徑3.5~5厘米，由內外膜與膜間膠體組成。子實體成熟後，雪白的菌裙開放。