東北特色小吃烤冷面，要怎麽做才能又辣又好吃？
烤冷面是街上很受歡迎的食物。全國各地都出現了人氣。
食材:東北烤冷面專用冷面，雞蛋，番茄醬或陳醋，白糖，蔥花，香菜碎，白芝麻。
練習步驟:
1.買回現成的冷面用來烤冷面。
2.鍋裏放點油，燒熱，放入涼面，倒點水。
3.在冷面上放壹個雞蛋，用鏟子攤開。雞蛋凝固後，翻面。
4.倒入適量番茄醬或醋，然後撒上糖翻面。
5.撒上切好的洋蔥和香菜，再撒上煮好的白芝麻！切成小塊吃！
現在烤冷面的做法分很多地方，以密山風味為主，是烤冷面原味的發源地！
然後就是哈爾濱味，還有秦皇島味！
在密山，烤冷面的方法是把面條放在鐵板上，刷上油。如果面條很硬，先把面條下面的水瀝幹。放水的時候鐵板壹定要燙，這樣水馬上就能蒸發，面條也能很快變軟。把油的壹面翻過來，油的壹面加雞蛋(也可以不加)，再把醬汁、辣椒醬、芝麻、孜然刷到上面。翻過來烤。吃的時候可以放醋精和糖醋。
在哈爾濱，烤冷面的做法是先在烤盤上放油，然後把面放在上面，把雞蛋面朝上打，再把面翻過來。如果面條比較硬，雞蛋煮熟後，可以在面條下面加水使其變軟。在沒有雞蛋的壹面刷上醬汁，加入香菜，洋蔥丁等。然後加入糖和陳醋。用鏟子切開來吃！
秦皇島的做法和哈爾濱差不多，只是面裏的汁多壹些，更像熱湯炒冷面。
總之烤冷面的口味以密山為主，主要口味有鹹、辣、甜、酸。大家用的辣醬的味道決定了烤冷面的味道！
特點:軟、香、鮮、辣、醇。炸冷面的溫度不壹樣，小火的時候軟，大火的時候脆，好吃。