做牛肉最忌諱三種調料。

水煮牛肉最忌諱三種調料:桂皮、白芷、丁香。

1，肉桂

我們的朋友喜歡買很多新鮮的牛肉來燉，燉牛肉的時候經常會往牛肉裏放桂皮壹起燉。其實這種做法對我們的朋友來說是錯誤的，因為買回來的新鮮牛肉很好吃，因為肉桂的香味太濃，會掩蓋牛肉原有的美味。

2.白芷

如果燉牛肉還可以的話，完全沒必要放白芷，不然燉牛肉的味道會很苦。如果朋友是紅燒牛肉，那麽白芷的量壹定要控制好，不然放多了會很苦。

3.紫丁香花

丁香作為壹種香料，只適用於香味濃郁的食物，如燉雞、紅燒魚等。在這些美食中，丁香的主要作用是錦上添花。所以我們的夥伴是燉牛肉，不會有很濃的香味。加入丁香效果不大，會破壞牛肉本身的鮮味。

烹飪牛肉的註意事項

1，不要直接漂白。

燉牛肉時，牛肉不能直接焯水。需要用胡椒粉、姜、料酒、鹽、胡椒粉腌制6個小時，然後焯水。因為直接焯水不能完全去除牛肉中的腥味，使牛肉有腥味，但腌制後焯水不僅能增加牛肉的風味。

2.不要斷水。

燉牛肉的時候，壹定要等牛肉焯水後再切。這壹步很重要，因為先燙後切可以減少牛肉中水分的流失，從而使牛肉更加鮮嫩。

3.不要先放鹽。

燉牛肉的過程中，不要先放鹽。妳需要等牛肉完全熟了再放鹽，因為先在鍋裏放鹽會讓牛肉收縮很多，會讓燉出來的牛肉很柴。