為各種魚下跪的習俗，尤其是酸菜魚。謝謝妳
原材料:
草魚1(鯰魚、黑魚等。都是1.5斤左右)、酸菜100g、花椒20g、姜片10g、蒜泥20g、澱粉4茶匙(20ml)、蛋清1、烹飪材料。
練習:
首先，把魚處理壹下，把魚片切成魚片。
1，先處理魚。把殺好的魚洗幹凈，壹定要把魚肚子裏的黑膜洗幹凈，剁掉魚鰭，切掉魚頭。
2、緊貼魚骨，放魚的肉片。
3.將魚片下的魚皮朝下，斜切成厚約0.5厘米的魚片，將魚排切成長約5厘米的塊，魚頭切成兩半。
4.用1茶匙料酒、2茶匙澱粉、1/2個蛋清和適量鹽抓魚片和魚頭，腌制15分鐘。
魚片處理好後，就開始做酸菜魚了。
1，酸菜(腌菜)，很多超市都有賣，妳應該從四川買。
2.用手擦幹酸菜裏的水，切成細絲備用；剁碎野辣椒。
3.炒鍋燒熱，放入3湯匙油，放入姜片和大蒜炒香，然後放入酸菜絲和野辣椒。
4.加入適量清湯或開水(水量不要超過所有魚片)煮沸。
5.瀝幹魚頭和魚肉煮10分鐘，熬出鮮味。
6.將腌制好的魚片壹片壹片放入湯中，用筷子撥開。待魚片燒開變色後，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，盛出深碟，在魚片上淋上少許熱油。
小貼士:
酸菜魚湯裏可以加入粉條、豆芽、金針菇等蔬菜；也可以用魚排煮的酸菜魚湯做鍋底，涮魚片等肉菜，就是酸菜魚火鍋。
清蒸魚的原料:
鯉魚壹條(壹斤左右)，清洗幹凈，切成兩半，青筍半個(二兩左右)，切絲。【美食中國】老姜壹小塊，切片，另壹大塊小指剁成三勺香菇蔥，切塊，料酒兩勺，香油壹勺，醬油兩勺，鹽、味精或雞精適量，咖啡壹勺。
清蒸魚:
1、姜片、蔥段、料酒、鹽沾魚腌料15分鐘以上。
2.在魚缸中加入湯或水，放入沸水蒸鍋中蒸15分鐘。
3.取出後，將魚缸裏的湯倒入炒鍋，燒開。
4.加入青筍絲和雞精，煮兩分鐘。
5、將鍋倒入魚中，滴香油即可食用。如果妳喜歡蘸醬，妳可以在姜醬中加入醬油。這種清淡好吃的東西我就不沾了:)
首先是瘦肉、禽肉、動物內臟、魚蝦、牛奶、雞蛋、豆類等。，其中含有豐富的蛋白質，而蛋白質是細胞的主要成分，所以組織的修復和更新需要不斷補充蛋白質。
其次，含有維生素A的食物對眼睛也有好處。維生素A缺乏時，眼睛對黑暗環境的適應能力下降，嚴重時易患夜盲癥。每天攝入足夠的維生素A也可以預防和治療幹眼癥。維生素A的最佳來源是各種動物的肝臟，而植物性食物，如胡蘿蔔、莧菜、菠菜、韭菜、青椒、紅心和橙子的紅薯、水果中的杏和柿子等。
此外，多吃含維生素c的食物。因為維生素c是構成眼球晶狀體的成分之壹。如果缺乏維生素C，就容易發生晶狀體混濁的白內障。富含維生素C的食物包括各種新鮮蔬菜和水果，尤其是青椒、黃瓜、菜花、大白菜、鮮棗、梨和橘子。
清蒸鯽魚:
原材料:
鯽魚壹條(500克左右)。
成分:
蔥，姜，醬油，鹽和油。
練習:
1，蒸魚的那盤鋪滿姜片和蔥段；
2、鯽魚去鱗，去內臟，刮去胃裏面的膜，用少量的鹽塗在魚的內外，魚上蓋著姜，鯽魚很肥，魚卵當然要保留，很好吃；
3.鍋內水燒開後，放入魚，中火蒸8分鐘，關火後蒸2分鐘；
4.關火，把蒸好的魚的汁液倒掉；
5.取油鍋，熱油後放入醬油、姜片、蔥絲，燒開後淋在魚上；
6.來，趁熱吃，很鮮很甜！
清蒸魚的經驗分享；
1，我喜歡用中火，因為我感覺如果用大火，容易造成魚背上的厚肉不熟，魚肚爛；
2.時間不固定。魚的大小不壹樣，每個爐子的火力也不壹樣。需要根據自己的實際情況來決定時間的長短。關火後蒸2分鐘很重要。
3、清蒸魚汁，有人喜歡用醬油煮調料，有人倒出來，看妳喜不喜歡！我家倒掉了，因為果汁畢竟有腥味，我家大豬不喜歡。我個人並不在意。
4.蒸魚的最後壹步是倒熱油。壹定要把生油、醬油、姜片、蔥壹起煮開，馬上澆在魚上，這樣蒸出來的魚才會鮮甜可口！