尖椒土豆絲有營養嗎？
雖然青椒土豆絲吃起來比較清淡，沒有肉類那麽油膩，但青椒和土豆具有很高的營養價值。
1、被稱為“十全十美的食物”的土豆，營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低；土豆塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍。土豆是降血壓食物。 土豆含有大量碳水化合物，同時含有蛋白質、礦物質（磷、鈣等）、維生素等。
2、尖椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。具有解熱、鎮痛、增進食欲、助消化的功效。尖椒還可以防癌，尖椒含有的辣椒素是壹種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率。