小蘿蔔頭的腌制方法
200g蘿蔔幹2根胡蘿蔔配料適量油制作方法
1.蘿蔔洗凈不刨皮，切成條待用。2.加鹽拌勻。
3.腌制壹個小時，用塑料袋裝好。
4.能看到圖四裏面都是用鹽逼出來的水。
5.小米椒和辣椒洗凈曬幹，壹起剁好。
6.蒜泥剁好，加鹽腌制。7.腌制壹個小時差不多。
8.用洗凈曬幹的玻璃罐子，壹層辣椒，壹層蘿蔔幹，
壹點鹽的方式用搟面杖壓緊，根據天氣的變化，三天差不多，吃的時候夾點出來，拌點麻油。
茶油剁椒1瓶、白蘿蔔1根。1、剁椒、白蘿蔔備好。
2、白蘿蔔去皮洗凈，把白蘿蔔切成約5cm長的長條。
3、把蘿蔔放入筲箕裏，瀝幹蘿蔔條表面的水分。（ 瀝了壹夜）
4、把瀝幹水分的蘿蔔條放入壹個沒有水分的保鮮盒裏。
5、然後把剁椒倒入。
6、用幹爽無水的筷子拌勻，蓋上蓋子放在陰涼處。
7、放置兩天後即可拿出食用
主料：5000克鮮蘿蔔洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿蔔幹。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
制作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；
將曬好的蘿蔔幹和辣椒油放入腌菜的容器內拌均勻，
然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；
以後每天攪動壹至兩次（最好用壹雙固定的筷子），約7天即可食用。
主料：5000克鮮蘿蔔洗凈，切成小手指般粗細，曬成蘿蔔幹備用。
輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，
糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
制作方法：把曬好的蘿蔔幹用溫水淘幹凈，控水後倒進盆裏，上面放上麻椒面和芝麻備用；
把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌，
待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，
待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，
然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔幹上，攪拌均勻。做好次日即可食用。