怎樣蒸螃蟹最好吃
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹幹之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蒸蟹
蒸蟹
蘸料：用壹碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
秘籍蟹
材料：蟹壹只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
做法
1．先把蟹處理幹凈，切成4～6塊。
2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用
3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用
4．把辣椒炒壹下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可
小功夫：
1．槐鹽時五香粉和鹽的混合物
2．蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。
豉汁蟹
材料：蟹壹只，豆豉半兩至壹兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢
調味料：蠔油，糖，雞精粉適量
做法：
1．把蟹處理幹凈，切成六塊
2．起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用
3．把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可
起司焗蟹
材料：蟹壹只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半
做法：
1．先把蟹處理幹凈切成六塊
2．起油鍋，將蟹過油後撈起備用
3．洋蔥切粒放入奶油和洋蔥壹起爆香，放入高湯
4．將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可
咖喱花蟹
材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量
咖喱花蟹
咖喱花蟹
調味料：a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法：
1．花蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料壹起放入花蟹中腌漬;
2．洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用;
3．起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味後，到入1杯水與螃蟹壹同幹燒，燒至湯汁快收幹時勾薄芡。
螃蟹冬粉煲
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿蔔20克、紅蘿蔔20克、蔥1根、姜1塊
調味料：a.鹽1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少許
b.鹽1小匙，糖，酒個1大匙，沙茶醬2大匙
做法：
1．蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料壹起放入花蟹中腌漬；白，紅蘿蔔切片，姜切片，蔥切段備用
2．將腌漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用
3．起油鍋爆香姜片，蔥段，再加入b料，白，紅蘿蔔片及2杯水和螃蟹同燒入味，到入沙鍋中，放入冬粉續滾，待冬粉煮開即可
黃金面包蟹
選用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉質較單薄，殼與肉之間留有空隙，非常適合與面包壹起?。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，?熟後奶香四溢。切開酥脆的面包，瞬間冒出熱騰騰的帶有芝士香味的熱氣。蟹肉完全吸收了芝士與牛奶的香味，殼隙間充斥著醬汁，壹口咬下去，醬汁滲透蟹肉，實在誘惑非常。而外圍的面包還可以當主食享用，不油不膩。
胡椒蘿蔔淩蟹
據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效，選用肥美的紅蟹煲湯最滋補不過了。先在老火雞湯中加入蘿蔔用文火燜壹小時，再加入紅蟹和胡椒，煮至蟹熟。蘿蔔滲透了濃濃的雞湯鮮甜味，偶爾間流露著胡椒的微辣。所有材料相輔相成，紅蟹膏軟肉厚，與蘿蔔、胡椒完美搭配成壹味富含維生素的秋季潤喉去風老火湯，在秋風幹燥的季節，女士們享用最適合不過了。這時，來壹杯花雕紅酒，伴以金黃肉蟹，乃是人生壹大享受！
老虎蟹二吃
大華酒樓老板關誌泉認為，要吃出蟹的真味道，最好將雙手洗凈，直接抓著吃，這樣才能享受原始自由的味道。就如避風塘炒蟹這道香味濃郁的佐酒菜，總是令人湧起壹口氣吃完的念頭。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸過，再加入蒜茸椒絲豆豉爆炒而成，鍋氣十足，是壹道由香港相傳開來的歷史佳肴，配以白葡萄酒最佳。
螃蟹洗刷幹凈，放入鍋中，放入冷水（不能用熱水）差不多正好可以沒過螃蟹即可，放入適量的姜，蔥，鹽（用調料者可不放鹽），用大火燒開，燒開後調小火，螃蟹少則燒10分鐘，螃蟹多則燒12分鐘（不要時間太長，螃蟹會老，肉會縮），此時可以看見有雌蟹的黃油漂在水面上，悶上幾分鐘就可以撈起品嘗了。
伊面扒蟹蓋
選用帶有甘香膏油的老虎蟹蟹蓋，裝著用蟹汁上湯煮過的伊面，猶如揭開河蚌尋到奪目的珍珠般耀眼。蟹黃特有的香醇纏繞著伊面，再加入些許芽菜，吃起來清甜爽口，回味無窮。伊面的分量根據蟹蓋的大小盛裝得恰到好處，絕對低脂低油，貪靚的女士可以盡情享受。
花雕蒸紅蟹
伊面扒蟹蓋
伊面扒蟹蓋
采用陳年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩蓋蟹的甘香。上桌時，花雕酒香中帶動濃郁的肉香在空氣中彌漫散播，有很濃厚的酒香卻沒有酒的苦澀味，讓人垂涎三尺。紅蟹墊著雞蛋壹起蒸熟，金黃色的汁液在碟中讓紅蟹浸潤，仿佛與生俱來的相稱。咀嚼著踏實的紅蟹，陳年紅酒味不經意間在唇齒之間飄逸開來。