三線肉和五花肉的區別

三線肉和五花肉有什麽區別？三線肉可以叫五花肉，“三線肉”是指“五花肉”更具體部位的壹塊肉。具體來說，三線肉就是底部的肥肉和瘦肉之間有壹條很長的瘦肉線，形成三條明顯的線:肥肉線、瘦肉線、瘦肉線。所以俗稱“三線肉”。五花肉又叫三餡肉、三層肉、方肉、三層五花肉。其實就是排骨上的肉，所以也叫排骨肉。結構是壹層瘦肉和壹層肥肉分開，壹般有三層。瘦肉不糊，肥肉不膩，非常適合做紅燒肉或者鹵肉。好的五花肉在豬的後臀尖附近。這裏的五花肉三層分明，肥肉和瘦肉的厚度恰到好處。壹整塊五花肉的厚度在壹寸左右。