日本醬的做法
壹、烤肉醬？
材質:？
醬油3湯匙、蠔油3湯匙、麥芽糖3湯匙、五香粉少許、胡椒粉少許、蒜泥2湯匙、1湯匙酒和400cc水(約1杯半~2杯)。
練習:？
將所有材料壹起放入鍋中，用小火煮至粘稠狀。
二、蒜蓉醬？
材質:？
大蒜20粒，糖1湯匙，醬油醬3湯匙，冷開水60cc，香油1茶匙。
練習:？
大蒜去皮，洗凈，瀝幹後搗成泥狀，再加入其他材料攪拌均勻。
三、甜雞汁？
材質:？
紅辣椒3條，大蒜5片，紅糖1/2湯匙，白醋1/2杯。
練習:？
將所有材料壹起放入鍋中用小火煮5分鐘，關火晾涼，然後放入攪拌機中打成糊狀。
4.酸辣醬？
材質:？
洋蔥1，姜2，蒜3，青椒2，紅椒2。
調料:？
醬油1小勺，糖1小勺，酒1小勺，醋1小勺，豆瓣醬3小勺，白粉水1/2小勺。
練習:？
將蔥洗凈，姜去皮，蒜去皮，洗凈切成粉，紅椒和青椒去籽，洗凈切成細粉，鍋中加入1湯匙熱油，將蔥花、姜末和蒜炒香，加入豆瓣醬，加入其他調料拌勻，倒入半杯水煮沸用白粉水勾芡，最後撒上青紅椒粉。
5.洋蔥汁？
材質:？
洋蔥75克，香油1/2杯，胡椒粉1湯匙，鹽2湯匙，花生油3湯匙，味精2湯匙，涼開水2杯。
練習:？
洋蔥去掉外膜切片，放入鍋內，放入花生油和香油，用小火將洋蔥片炸至金黃酥脆，立即取出，放涼油，然後放入所有材料和炸好的洋蔥片，將所有材料壹起攪拌，放入容器中保存。
備註:
可以用油雞汁炒飯、面、菜，也可以用油雞汁腌制雞腿，大概1小時。在洗好的米飯中加入等量的水，將腌制好的雞腿略切，放入米飯中壹起蒸成油雞飯。制備好的調味汁可以保存在玻璃罐中，在冰箱中保存約7-8天。
6.醋汁？
材質:？
1/2杯番茄醬，1/2杯白醋，1/2杯糖，1/2茶匙黑醋，1/2杯涼開水，1茶匙白粉，1茶匙香油。
練習:？
將所有材料放入容器中，在水中加熱至糖溶解，將煮好的醬汁冷卻後放入容器中。
備註:？
醋汁吃起來酸酸甜甜的，很適合做海鮮。加熱後可撒在炸魚、炸蝦、墨魚或炸排骨、炸豆腐上。成品醬可以保存在玻璃罐中，冷藏約3-5天。
七、炸醬？
材料:
150g碎豬肉，5塊豆腐幹，1塊蔥，3塊蒜，2塊姜。
調料:？
3湯匙甜面醬，2湯匙豆瓣醬，2湯匙米酒。
練習:？
將豆腐幹洗凈切成薄片，然後切成細粉。將蒜和姜切碎，鍋內放入3湯匙熱油，放入肉末和豆腐幹，炒香即可食用。在剩下的油中爆香姜末、蒜末和蔥花，然後倒入肉末和豆腐幹，小火煮，加入調料炒香，即可食用。
八、辣椒油？
材質:？
辣椒粉100g，蔥1，姜2片，八角2片，花椒1湯匙。
練習:？
首先，在碗中加入1茶匙水，攪拌均勻。鍋中加入1/2杯熱油，放入蔥、姜、八角、花椒炒香，去渣，然後倒入辣椒粉拌勻。
九、味噌？
材質:？
1個西紅柿，50克姜，2個紅辣椒，30克香菜，5片蒜。
調料:？
番茄醬3大勺，糖1小勺，醋1小勺，鹽1/4小勺，香油1小勺，涼開水200cc。
練習:？
將所有材料洗凈，切成小塊，放入攪拌機中，加入調味料，打成均勻的泥狀。
備註:？
五味醬適合作為海鮮菜肴的蘸醬。因為做這個醬需要的時間比較長，所以可以多做壹些，放冰箱冷藏1~2個月左右。
十、辣醬？
材質:？
芝麻醬2湯匙，醬油2湯匙，醋1湯匙，辣油1湯匙。
練習:？
將所有材料放入鍋中，攪拌均勻。
烹飪時可以根據每個人的口味調整各種醬料的配料比例。