豆腐燉鹹魚的方法
1.材料:鹹魚100g、豆腐1、豆瓣1、姜蒜末適量、剁椒1、醬油1、蔥1。
2.因為鹹魚本身就很鹹，做這道菜之前壹定要提前泡水。壹般可以跑兩個小時左右，然後把豆腐切成方塊備用。
3、豆腐和涼水壹起放入鍋中，撒上適量的鹽，開大火燒開，去豆腥味。將鹹魚幹洗凈放入碗中，蒜、姜切末，豆瓣醬、小蔥切段備用！
4.接下來大火，鍋熱後加入少許油。油溫差不多八成熱的時候，把豆瓣和姜蒜末倒入，翻炒。香味出來後，將鹹魚塊倒入其中翻炒，將鹹魚的油全部翻炒，再加入少許醬油。
5.馬上把煮好的豆腐倒進去。不用炒菜，直接倒壹碗水進去，燒開。水量壹與豆腐齊平，就以此為準。
6.大火燒開後，繼續燒5分鐘左右，再轉中火煮5分鐘左右。最後幾分鐘，可以放壹勺剁椒進去調味。
7.最後壹步，關火，把鍋放在盤子裏，上桌！上菜前還可以撒點蔥花！