鹽焗雞的正宗做法
鹽焗雞做法
1.清洗三黃雞。
2.雞腔內的內臟也要清洗幹凈。尤其是雞肺壹定要拿出來，不然。
3.切掉雞爪和雞頭(也可以保留，切出來可以用雞內臟煲湯)。
4.烤幹雞肉。
5.抹平壹張鹽雞肉紙，把雞肉放在紙的中間。
6.把整只雞包起來。
7.先在鍋裏鋪壹層粗鹽。
8.把紙包好的雞肉放在鍋中間。
9.再倒壹次粗鹽
10.將整只雞用粗鹽覆蓋，蓋上鍋蓋，將鍋放在爐子上，小火燉20-25分鐘。
11.去掉鹽，取出雞肉。
12.再次撕掉鹽水雞紙，香噴噴的鹽水雞就做好了。
烹飪訣竅
註意幾點，就能輕松做出這麽好吃的:
1，最好用農家雞，這個香味是其他雞不能比的，也可以買三黃雞，選個中等大小的。
2、不放任何調料，只用粗鹽，壹定要把整只雞完全裹住，這樣烤出來的雞顏色才會均勻。北方的奶酪制造商可以在雞肉裏放壹些洋蔥和生姜，如果他們喜歡的話。
3.鍋底的海鹽比兩個食指高。海鹽太淺，會把廚房的紙燒在雞身上，雞皮發黑，難吃。
4、壹定要控制雞肉上的水，這樣烤的時候會有太多的水流出，導致鍋底燒焦。
5.包雞肉的紙可以用草紙、牛皮紙或特制的烤鹽紙。如果買不到，也可以用廚房紙代替。
6.做鹽焗雞的鍋，要選深壹點的，這樣可以裝海鹽；因為陶罐用的時候會裂，所以沒關系。可以留著做烤雞用的鹽，也可以用別的鍋做，只要夠深就行。
7.鹽焗雞吃完後，只要把鍋底變黑的海鹽刮掉，白色的海鹽就可以留著下次用了。