怎麽炒甜茄子？
材料
茄子、辣椒、蔥、蒜、姜、雞蛋、澱粉、面粉、鹽、味精、花生、油、料酒、醬油、胡椒粉、糖。
工作方法
1.茄子去皮切成滾刀塊，加鹽，抓勻，蓋上保鮮膜腌制4小時，讓茄子濕潤。
2.將洋蔥和生姜切絲，大蒜切碎。
3.將腌制好的茄子用水沖洗幹凈，去除鹹味。
4.1雞蛋、澱粉和少量面粉調成糊狀，油爐加熱。
5.將糊好的茄子放入鍋中炸至表面硬脆呈金黃色。
6.取出茄子，鍋中留少許油，放入蔥絲、姜絲、爛蒜。放入胡椒粉翻炒，再放入茄子，然後依次放入鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉和少許糖，翻炒均勻。