煎餅果子怎麽做脆？
煎餅果子怎麽炒？又薄又脆，很開胃。以前上班最受歡迎的早餐攤壹直是煎餅果子，但也分兩組，壹組是油條，壹組是加脆，其他調料也壹樣。
大概是因為煎餅果子攤放的油條看起來都是隔夜的油條，讓我沒胃口，所以我選擇給它們加脆。第壹次吃的時候感覺味道特別好，軟皮酥脆，味道特別幸福。
但煎餅果子攤賣的酥餅，大多是用餃子皮或餛飩皮煎的。他們要想好吃，自己炸更合適，但如何炸得“又薄又脆”可不是簡單的技術活。
今天給大家分享壹下我們家版本的脆皮法。有了正確的秘方，它無疑會變得極其酥脆。酥脆食物:小麥粉250g，生雞蛋2個，清水15g，鹽4g，食用油10g，黑芝麻粉適量準備；
第壹步將生雞蛋加入小麥粉中攪拌，加入生雞蛋後會更加酥脆。雖然煎餅果子用生雞蛋做的更脆，味道更濃，但是相應的雞蛋味會更重。可以適當加壹個雞蛋，用其他自來水和面。煎餅，水果，小麥粉都可以用平時在家吃的普通面粉來做。
第二步後，加入食用鹽、食用油和黑芝麻粉，攪拌成面糊。妳給煎餅果子加4克食用鹽，妳覺得這個鹽度剛剛好。可以用家裏吃的普通油當食用油。生的和熟的黑芝麻粉都可以，自然熟的白芝麻會變香。
第三步之後，根據面團的含水量加入水。妳加兩個雞蛋分別放15克水，揉成面團舔半小時。
剛開始很難把煎餅果子揉成面團。這時它可以將面團密封10min，讓面團松弛後再揉，簡單揉成光滑的面團，然後將面團蓋在保鮮袋裏半小時。
第四步面團烤好後，壓平，搟成薄皮。自然，外殼越薄越好。然後切成自己喜歡的形狀。搟煎餅皮真的很難。現在別出心裁地滾壹會兒。如果不行，就把它卷到妳認為超薄的程度。
第五步:入鍋六成熱，炸至雙面金黃色，控油補水，出鍋。如果不清楚煎餅果子的溫度，可以扔壹點邊角料進去，馬上把溫度浮動起來。炸酥和我們家鄉的焦葉差不多。壹般煎餅果子都避免不了。香脆的剩菜還可以打碎用來炸素丸子或者包餃子，味道也不錯。