牛頭人肉是肥肉還是蹄筋?
相比較而言,牛筋更好!
蹄筋壹直是頂級的宴席,吃的歷史也很悠久。吃起來嫩而不膩,質地像海參。所以有句話說:“牛筋比人參好吃。”
功效
肌腱富含膠原蛋白,脂肪含量低於脂肪,不含膽固醇。能增強細胞生理代謝,使皮膚更有彈性和韌性,延緩皮膚衰老。有強筋壯骨的作用,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療效果。有助於青少年的生長發育,減緩中老年女性骨質疏松的速度。
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牛肉是中國第二大肉類食品,僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高,脂肪含量低,所以味道鮮美,深受人們喜愛,享有“肉中極品”的美譽。
功效
牛肉含有豐富的蛋白質,其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要,可以提高人體的抗病能力。適用於手術、疾病後正在生長、休養的人群,補充失血,修復組織。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用,是寒冷冬天的進補佳品。中醫認為,牛肉具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止涎的功效。適用於中氣郁結、氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈者。