做蛋糕需要酵母嗎？

毫無疑問，發糕裏壹定要放酵母，因為酵母繁殖會產生二氧化碳，使發糕蓬松。很多人質疑為什麽蛋糕裏不放酵母。餅是靠外力充氣體，根本不需要酵母發酵膨化。而且酵母是酸性的，雞蛋是堿性的，放在蛋糕裏的酵母會失活。所以蛋糕根本不需要酵母。